別給寶寶買零食了，用它做家中常備的健康零食！

如果寶寶愛上吃飯，就是麻麻們廚房修煉的終極目標，那，能讓麻麻們精進的套路真的有很多。

在C媽的輔食寶典裡，就有這麼一個百試百靈的招式：

先花心思，鎖定寶寶最愛的食材，把它當做引子，再選出，能和它搭配的健康食材，和它一起烹調，做好的輔食裡，充滿寶寶最愛的味道和顏色，寶寶一定會不由自主的愛上它。

引子就像是一片翠綠中的粉紅花朵，它的光芒能把周圍的一切點亮，又香又甜的玉米，是Cici的最愛，寶寶們也都很喜歡它吧？

我常把新鮮玉米和麵粉一起發酵，再蒸出天然香甜的饅頭，如果麻麻們做了我前幾天介紹的堅果粉，可以加在麵粉裡哦，添加了堅果粉的饅頭，不僅味道香醇，營養也棒棒噠！

香甜玉米饅頭

（10月齡+）

食材

玉米麵粉 50g 普通麵粉150g

酵母粉 2g 玉米1根 溫開水 50g

玉米1根（玉米汁45g 玉米渣適量）

做法

- Step 1 -

玉米用刮絲的擦板擦碎，要用力擦，儘量把玉米里的胚芽一起擦出來，胚芽是最營養、最香甜的部分；

Tips

建議選擇比較嫩、比較香甜的玉米。這樣出汁多，饅頭的口感也很嫩。用這種擦板擦出來的玉米泥，裡面含有少量的玉米皮。如果想要饅頭的口感更細膩，可以把玉米粒打成泥，再過篩去掉玉米皮（但這樣會損失一些粗纖維）。

- Step 2 -

擦好的玉米泥過篩，玉米汁、渣留著備用；

- Step 3 -

在玉米汁中加入50g溫熱水（有一點點熱的）。融合後的玉米水應該是稍稍帶點溫度的，大概37度左右。這個溫度很適合酵母發酵；

Tips

玉米汁和溫開水混合之後，用手指摸一下，感覺溫溫的就可以，大概37度左右。如果估算不準，寧可溫度稍低一點，也不能太高。如果溫度超過40度，放進去的酵母粉就會失去活性，影響麵糰的發酵。

- Step 4 -

把2g酵母粉倒進溫溫的玉米水中，再攪拌均勻；

- Step 5 -

放到一邊靜置10分鐘後，可以看到玉米汁表面有一層細膩的泡沫，說明酵母粉有活性，可以使用；

- Step 6 -

把玉米麵粉和普通麵粉混合均勻後，再放入玉米渣攪拌均勻；

- Step 7 -

然後再把酵母玉米水，分幾次，慢慢倒入麵粉中，同時用筷子一個方向攪拌麵粉，使麵粉和液體均勻的融合，最後形成“大小疙瘩的狀態”（為了把面和的軟一些，就要稍微多一些水分，讓麵粉含水量更加飽滿就會是這個狀態）；

- Step 8 -

接下來開始和麵，把大小疙瘩們揉成麵糰；

- Step 9 -

麵糰揉至稍微光滑的狀態，準備發酵，用保鮮膜把裝有面團的玻璃碗封好，再把玻璃碗放進更大的盆裡（盆裡提前裝上1/3大約40度的溫水），蓋好蓋子，放在家裡陽光最充足的地方發酵；

Tips

在盆裡放上40度的水可以幫助麵糰更好的發酵。現在是夏天，常溫發酵也可以的。但加溫水的辦法發酵用時更短。一般半個小時左右就可以了。

- Step 10 -

大約半小時後，麵糰發到兩倍大的時候，就說明發酵成功了；

Tips

判斷是否發酵成功的方法：在麵糰中間，用食指按下去，如果很容易壓出一個洞，不回彈；並且扒開面團，可以看到扒開的部分出現很多小細孔就證明發酵成功了。如果沒有這兩種效果，則說明發酵不成功。發酵的時間要根據環境溫度調整。溫度越低，需要的時間就越長（低於20度應該就很難成功了）。如果輕輕一按，麵糰就塌陷了，或者有很大的酸味，就說明麵糰發酵過頭了。

- Step 11 -

和麵前，先在墊子上撒點乾麵粉。之後取出發酵好的麵糰，麵糰揉搓均勻，發酵好的麵糰還需要再揉5分鐘，主要是把麵糰裡的氣排出，能夠讓蒸好的饅頭表面更光滑。在揉麵的時候如果沾手，就撒點麵粉；

Tips

使用靠近手腕的手掌部分揉麵。揉的方向是用手掌後方的力把麵糰往前帶出去，然後再把麵糰轉90°豎過來，之後對摺。之後不斷重複前面的方法。揉麵的力氣不要太大，用巧勁揉，保持耐心。沒一會兒，你就能感覺到麵糰在一點點變軟，變細膩。一直這麼揉，別停下，5分鐘後，就能得到一個光潔的麵糰。這樣反覆的揉麵，是為了讓麵糰更有彈性。

- Step 12 -

揉好面之後，再給麵糰蓋上保鮮膜，在常溫下進行第2次發酵，大概10分鐘，（這一步也可以省略，但第三次發酵不能省略）；

- Step 13 -

去除保鮮膜，按壓麵糰，把麵糰裡面的氣排除，再揉一會兒，至表面稍微光滑（這個麵粉有玉米麵粉和玉米渣，所以不會太光滑）

- Step 14 -

揉好之後，把麵糰一份為二。然後再取其中一半，用手搓成圓柱形。之後用刀把圓柱形麵糰均勻的分割成小饅頭的形狀。最後稍微整形，就得到漂亮的小饅頭了。如果家裡有模具，也可以按壓成可愛的動物形狀；

- Step 15 -

把整形好的小饅頭，放置在常溫（25度）中，進行第三次發酵，大概20分鐘左右。

- Step 16 -

在蒸格上刷一層油；

- Step 17 -

三次發酵完成後，大火開始蒸，水開後保持中大火蒸10分鐘後關火，再燜3分鐘就可以出鍋；

- Step 18 -

香甜鬆軟的玉面饅頭出鍋了，寶寶們一定會超級喜歡它。

如果饅頭一次吃不完，可以用保鮮袋裝好放入冰箱冷凍室裡。想吃的時候，拿出來再蒸一下就可以吃了。