蓮藕怎麼做好吃?養脾助消化的蓮藕食譜
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寶寶的臭臭問題,一直都是媽媽們十分關注的。想讓寶寶腸胃好消化好,可以藉助一下現在正開始陸續上市的——蓮藕。
營養價值
藕含有澱粉、蛋白質、維生素C等多種營養及天冬鹼、蛋白氨基酸、葫蘆巴鹼、幹酷基酸、蔗糖、葡萄糖等。鮮藕含有20%的糖類物質和豐富的鈣、磷、鐵及多種維生素。
生藕和熟藕各具功效:
生吃鮮藕,性味甘寒,能清熱解煩,解渴止嘔、散瘀;如將鮮藕壓榨取汁,其功效更甚。適合口乾舌燥火氣大的的人。
煮熟的藕,性味甘溫,能健脾開胃,潤腸止瀉,益血補心。適合脾胃虛弱、氣血不足的人。
適用人群
一般人群均可食用。特別對於肝病、便祕、糖尿病等一切有虛弱之症的人十分有益。特殊人群如孕婦、產婦、寶寶都能吃。
寶寶吃蓮藕
一般6個月的寶寶可以適量吃藕粉,一歲半之後可以適量吃蓮藕。蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維,還有鞣質,有一定健脾止瀉作用,能增進食慾,促進消化,開胃等功效,但是由於蓮藕性寒、偏涼,給寶寶食用要適當適量。
哺乳期吃蓮藕
蓮藕有很好的消瘀作用。一般產後1-2周後吃藕可以祛淤。
如何挑選藕
看品種
市面上常見的藕一般分為兩種,七孔藕和九孔藕。七孔藕澱粉含量高,水分少,比較糯,適合用來煲湯和做成藕泥;九孔藕生吃比較爽脆,水分較多,適合用來榨汁、涼拌或清炒。
看外形
七孔藕比較短粗,九孔藕體型細而長。但挑選原則是一樣的,要外形飽滿,無明顯外傷,外皮光滑
看顏色
選擇顏色微黃。如果發黑,這樣的不能要了。顏色也不能要很白的,很可能被化學制劑檸檬酸浸泡過。
聞味道
蓮藕本身只有一股泥土味,如果有酸味,說明是用工業藥劑處理過的,對人體有害。
★ 蓮藕 食譜彙總 ★
藕粉(6M+)
食材:蓮藕一根、水80毫升
做法
①將粉藕洗淨表皮,然後去皮切塊,放入攪拌機中,加入半碗水,攪打成藕泥(越細膩越好,澱粉更容易出來)。
②打好的藕泥,倒入乾淨的容器中,置於明火上,開小火慢慢加熱,加熱過程不停的攪拌,直到熬煮的藕粉變得粘稠的半透明狀,關火上盤。
酸酸甜甜梨藕汁(7M+)
食材:梨1個、藕1段、純淨水100ml
做法
①梨去皮去核,切小塊,藕去皮切小塊,放入榨汁機,倒入100ml純淨水,攪打細膩。
②攪打好梨藕汁用紗布或者篩網過濾。
蓮藕瘦肉麥片粥(12M+)
食材:大米100克、蓮藕1小塊、豬瘦肉1小塊、玉米粒1湯匙、枸杞少許、麥片少許、鹽1/2茶匙
做法
①蓮藕去皮,切成薄片,瘦肉切片,枸杞、玉米粒洗乾淨。放一小鍋水,煮開之後,將蓮藕片、玉米粒放入焯燙熟後撈出。肉片也焯燙一下。
②將大米淘洗乾淨,然後放在小鍋中浸泡30分鐘之後,熬煮成軟爛粘稠的米粥。
③將焯燙好的蓮藕、玉米、瘦肉,再加上枸杞、麥片一起放入粥中,再滾煮一下。
清蒸藕丸(12M+)
食材:藕400克、肉餡150克、蝦米少許、香蔥末少許、雞蛋1個、鹽1茶匙、糖1/2茶匙、香油少許、料酒1茶匙、澱粉適量、醬油1茶匙
做法
①將藕洗淨,削去皮,切除節,切成小塊,放入攪拌機中,倒入少許清水,攪打成藕泥,濾去藕泥中的水分,取藕泥。
②肉餡放入藕泥中,調入鹽、料酒、香油、澱粉、蔥末、蝦米、雞蛋,攪拌均勻後往上方向打。
③將打好的蓮藕肉泥擠出大小適中的丸子,放入盤子,入蒸鍋中,隔水蒸約15分鐘,直到丸子熟透即可。
桂花糯米藕(12M+)
食材:藕2節、糯米200克、冰糖50克、糖桂花300毫升、鹽1/4茶匙
做法
①將糯米洗淨,放在清水中浸泡24小時。藕清洗乾淨,保留表皮,用刀將藕的頭部切下來。
②用手往藕的孔隙中填充泡好的糯米。一邊填一邊輕輕的豎著把藕磕一磕,或用筷子捅一捅,使糯米能夠充分的填滿藕的孔隙。將剛剛切下的藕的頭部,作為蓋子蓋在藕上,並用幾個牙籤,將口封住。
③鍋中放入能沒過藕的清水,大火加熱,待水沸騰後,加入冰糖、糖桂花和鹽,蓋上蓋子,改成小火煮1個半小時。
④盛出晾涼後切片,食用前可再淋上少許的糖桂花或蜂蜜,味道會很好。
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