鸭血要怎样才不会凝固 鸭血加多少醋不凝固
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新鲜的鸭血如果长时间放置是非常容易凝固的,如果想要鸭血不凝固一定经过特殊的处理,下面来了解一下鸭血要怎么样才不会凝固。
鸭血要怎样才不会凝固
想要鸭血做出来不凝固可以在放血前先放入醋,醋的比例一般建议3斤鸭加2两醋,然后放血。放血后快速搅起,使醋和血充分融在一起,将搅起的泡沫和血丝用筷子夹出去,就不会凝固。
鸭血要怎么凝固
1、鸭血放进一个干净的盆里或者器皿里,最好是陶瓷的,清洗干净,里面放进去一些食盐;
2、如果喜欢吃嫩一些的鸭血,那么就会一点点水把食盐化开,然后装进去鸭血;
3、鸭血装进去之后不要晃动盆子,让其静止大概半小时,就能够完全凝固了。
鸭血的做法推荐
酸菜炒鸭血
材料:鸭血(1块)、酸菜(适量)、韭菜(适量)、嫩姜(少许)、蒜头(1瓣)、红辣椒(1根)、盐(适量)、白胡椒粉(少许)、米酒(少许)、香油(少许)
1、准备材料,酸菜提前用清水浸泡10分钟以除去一些咸味,再用清水把鸭血,韭菜,蒜头,红辣椒和嫩姜清洗干净,然后再用手把浸泡好的酸菜挤干水分,用菜刀把酸菜切成细丝,鸭血切成片状,韭菜切成段状,韭白部分与韭绿部分要分开,蒜头拍碎切细,红辣椒切成片,嫩姜切成丝;
2、在锅中倒入适量的清水,开大火烧,等到锅中水烧开,加入鸭血煮上2分钟,沥干水分备用;
3另外起一锅,倒入适量的食用油开火,等到锅中的油热了,先把蒜头、韭白部分、红辣椒与姜丝放入锅中进行爆香,接着把酸菜与鸭血放入,轻轻拌炒,并且加入适量的盐,以及少许的白胡椒粉与米酒调味。炒至鸭血大概7到8分熟,再把韭绿部分放入拌炒,炒至完全熟了之后,滴上香油就可以盛盘上桌。
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