【黄豆酱的功效与作用】黄豆酱有什么作用 黄豆酱的功效
本文已影响5.39K人
本文已影响5.39K人
黄豆酱就是俗称的豆瓣酱,很多人会喜欢用黄豆酱来下饭,都知道黄豆的营养价值高,那么黄豆酱又如何呢?下面我们来看看黄豆酱的功效与作用吧。
黄豆酱的功效与作用:开胃助食
黄豆酱富含优质蛋白质,在微生物的作用下可以生成氨基酸,是菜品美味。
大病初愈的人肠胃功能不佳、食欲也不好,吃点黄豆酱烹调的菜肴可以补脾胃、助消化,不妨做个酱炒鸡蛋。先将搅打均匀的蛋液倒入油锅里炒至八分熟,然后把葱花倒入锅中,随后加入用水稀释好的黄豆酱翻炒,等菜中水分烧干即可出锅。
黄豆酱的功效与作用:降低患心血管疾病的机率
黄豆酱富含亚油酸,亚麻酸,对于补充脂肪酸和降低胆固醇有着很好的功效,降低心血管发病机率。
黄豆酱的功效与作用:补充机能
黄豆酱富含营养素,对于补充机体机能有着很好的效果。
黄豆酱的功效与作用:外用
黄豆酱还能外用,炒菜、烧开水时的轻微烫伤,只要没有皮肤破溃,就可以涂抹黄豆酱解决。比如手让开水烫出泡了,局部用冷水充分降温后,涂点黄豆酱能起到止痛消肿的作用,可以加快皮肤新陈代谢,促进愈合。
黄豆酱的做法
1、将黄豆清除杂质后,用清水浸泡发胀,蒸熟至糊状。
2、将豆料倒在席上,与面粉相混拌匀,铺成3厘米左右厚,在室温25~30℃的条件下,每天翻动一次,以后任其发酵,约三五天即可长出深黄色的菌,放到室外晒干即为酱瑛。
3、酱瑛放入缸内,加食盐、生姜等,并翻拌均匀,第二天进行翻缸,以后间隔一天搅动一次。
4、等盐化完,缸内放入酱坯,但注意不要满缸,缸口要留有一定的空间(约离缸口17厘米左右),盖上盖,用石灰泥或黄泥浆封住缸口,不使透气,防止细菌,雨水侵入,以致变质,在阳光下晒40~50一即为成品。
黄豆酱相关食谱推荐
肉末酱烧茄子
材料:茄子3根、肉末100克、大蒜4瓣、红椒2个、香葱少许、黄豆酱2茶匙、老抽1茶匙、油适量
做法:
1、茄子切段后放入锅中蒸熟,盛出晾凉备用。
2、 将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末,红椒和香葱均切段备用。
3、将油倒入锅中烧热,放入肉末煸炒,然后在炒好的肉末中拌入黄豆酱,再加入蒸好的茄子段一起翻炒。
4、茄子段入味后放入蒜末、红椒段和老抽起锅,最后撒上香葱段即可。
Tips:茄子皮中富含维生素P,直接带皮烹制营养丰富。茄子用蒸代替油炸,减少了油量,比较健康。黄豆酱的原粒黄豆更为这道菜加料加分。
特色:茄子是非常百搭的单品,当然最传统的做法就是与肉结合。肉末、酱汁、茄子,如此简单的组合也可以搭配出有层次感的味道!
黄豆酱豉香春笋
材料:春笋400 克、里脊肉80克、豆豉20克、大蒜2瓣、葱1克、料酒、生抽1/2 茶匙、黄豆酱1 汤匙、麻油1 茶匙、油、盐各适量
做法:
1、里脊肉切丝,用料酒、生抽腌制7分钟。
2、春笋剥去外皮,洗净后切丝,焯水备用。
3、大蒜切末,葱切葱花。豆豉洗净备用。
4、锅中倒入油,烧至四成热,爆香蒜末和豆豉,放入肉丝翻炒约2分钟。
5、放入春笋丝和黄豆酱翻炒至熟,出锅前加入盐、麻油调味,撒上葱花即可。
【麻黄的功效与作用及禁忌】麻黄有什么作用 麻黄有什么功效
黄豆酱和甜面酱的区别
【刀豆的功效与作用】刀豆的功效作用是什么
【黄精的功效与作用】黄精有什么功效
【绿豆汤的功效与作用】绿豆汤有什么功效与作用
【纳豆的功效与作用】纳豆有什么作用与功效 纳豆有什么功效
【黄芪的功效与作用及食用方法】黄芪的功效与作用吃法 黄芪的功效与作用禁忌
【黄瓜的功效与作用】黄瓜的功效与作用及禁忌 黄瓜的功效与作用及食用方法
【纳豆的功效与作用】纳豆有什么作用与功效
柱候酱和黄豆酱的区别
【黄柏的功效与作用】黄柏有什么功效
【山药豆的功效与作用】山药豆有什么功效 山药豆的功效与作用是什么
黄豆酱的功效与作用
【黄秋葵的功效与作用】黄秋葵有什么功效与作用 黄秋葵的功效与作用及禁忌
【山药豆的功效与作用】山药豆有什么功效
【赤豆的功效与作用】赤豆有什么作用 赤豆有什么功效
黄豆的功效与作用
【黄芩的功效与作用】黄芩的功效与作用是什么 中药黄芩的功效与作用
【红豆的功效与作用】红豆有什么功效与作用
【雄黄的功效与作用】雄黄的功效与作用及禁忌 雄黄的功效与作用是什么