【番茄和豆腐怎么做好吃】番茄和豆腐的做法
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材料:西红柿、豆腐、葱、姜、番茄酱、盐、糖、鸡精
做法:
1、豆腐切块。西红柿切块。豆腐可一切的厚一点;
2、姜剁碎、葱切粒;
3、平底锅内倒一些油,油温后放入豆腐开始慢煎;
4、直到双面煎黄后,取出;
5、锅内不用再倒油,放入西红柿块和葱姜沫。翻炒;
6、炒出红汤后放入盐和糖还有番茄酱,倒入一点清水,开小火,边熬边搅;
7、最后将煎好的豆腐放进锅内。收汁。再调一调味道,放一点鸡精,就可以了出锅了。
番茄豆腐煲材料:豆腐1块、蕃茄3个、肉末少许、鲜虾肉少许(入油锅炒过且调味的河虾)、蒜末少许、葱末少许
做法:
1、蕃茄去皮切块,蒜和葱切末,豆付焯水沥干待用;
2、起油锅,入蒜末爆香,再入肉末炒至变色起锅;
3、再起油锅,入蕃茄块,小火煸炒成泥后,加入炒好的肉末和清水烧开,加糖和盐调味后再放入豆腐;
4、连汤带料到入砂锅,再小火炖20分钟左右(我偷懒没用砂锅);
5、出锅后撒上虾肉和葱末。
茄汁豆腐原料:豆腐(南) 900克、番茄250克、猪肉(瘦) 100克、:猪油(炼制) 50克、盐8克、白砂糖5克、味精3克、黄酒5克、胡椒1克 淀粉(豌豆) 3克
做法:
1、将西红柿 [2] 用开水烫一下后剥去表皮,再一切两爿,洗净西红柿籽后斩成茸状,盛放碗内;豆腐切成6厘米长、2厘米宽、0.5厘米厚的片状,放入沸水锅中焯水后捞起,沥干水待用;
2、将炒锅置于旺火加热,放入熟猪油烧至六成热时,放入西红柿茸煸炒呈泥状,加入精盐、味精,炒匀起锅待用;
3、原炒锅再加入少许熟猪油,烧至六成热时,随即倒入肉糜和绍酒划散,加入鲜汤、精盐、糖、味精、胡椒面和豆腐片,待烧沸片刻,用水淀粉勾芡,加入西红柿茸和少许熟猪油,旺火收汁,就可起锅装盘。
番茄豆腐汤
材料:豆腐、番茄、大葱1颗、姜、淀粉、酱油、盐
做法:
1、豆腐切块,番茄切块,大葱只需要把葱绿的部分切成葱圈,姜切末;
2、热锅,少许油,爆香葱姜;
3、下番茄翻炒片刻,番茄炒出汁之后,加一碗清水;
4、待水煮开之后,加入豆腐;
5、最后加水淀粉、盐、少许酱油调味即可。
番茄烧豆腐材料:豆腐1块、西红柿2只、小干香菇5朵、肉片100g、酱油2茶匙、料酒1茶匙、盐1/2茶匙、白砂糖2茶匙、鸡精1/2茶匙、香葱2根、蒜苗(青蒜)1根、油20ml,高汤1碗、水淀粉1汤匙
做法:
1、所有材料择洗干净,香葱和青蒜切细末;西红柿切大块;干香菇温水发2小时,去蒂挤干水分备用;
2、将豆腐切成2cm见方的小丁,在加盐的沸水锅中焯一下,去除豆腐的卤味;
3、大火加热平底煎锅,加5mm厚一层油,将豆腐块分批煎成外皮金黄色,沥干油分备用;
4、大火加热炒锅中的少许油,分别用青蒜末爆香肉片、香菇、西红柿,逐份盛出备用;
5、取净炒锅,将煎好的豆腐、肉片、香菇、西红柿和酱油、盐、白砂糖、料酒一同放入,再加高汤大火煮沸。5分钟后,豆腐会微微发胖,应该也入味了,撒鸡精;
6、把水淀粉搅匀调入锅中勾芡,成熟色后盛盘,缀以香葱和青蒜末即可。
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