软滑入味、香而不腻的“腐竹烧排骨”怎么做
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腐竹是我们生活中很常见的一种食物,它是由黄豆制作而成,里面浓缩了黄豆中的精华,更是豆制品中的营养冠军,腐竹具有浓郁的豆香味,同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。它营养丰富又极容易保存,算是生活中食用率较高的一种美食。
腐竹中含有大量的蛋白质,营养丰富全面,更有素中之荤的誉称,常吃腐竹防止因缺钙引起的骨质疏松,促进小儿骨骼发育,对老人的骨骼也极为有利; 吃它还有良好的健脑作用,能预防老年痴呆症的发生;腐竹中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇, 能预防心血管疾病等发生。
腐竹做法多样,可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等,食之清香爽口。今天就用它和排骨一起焖烧, 那么又能碰撞出怎样的火花呢? 跟着我的步骤学, 你发现制作好腐竹至少排骨, 色泽红亮, 香味浓郁, 热气腾腾的, 非常诱人, 而腐竹与排骨红烧后充分吸收了肉汁而变得软滑入味可口,还不油腻,相当美味哟, 非常好吃又下饭。
【腐竹烧排骨】
原料: 排骨 400克 腐竹 100克 红椒 1个 冰糖 1大块 八角 1个 香叶 2片 姜片3片 料酒 2勺 生抽 1勺 小葱 1根 胡椒粉 1小勺 油盐 适量
制作:1. 热锅凉油, 放入少许盐, 加入冰糖放入里面去炒, 直至其完全融化呈棕色; 2. 下入排骨翻炒; 3. 直至排骨翻炒上色且微微出油后加入八角、 姜片等大料继续翻炒; 4. 翻炒几下后加入适量的料酒继续翻炒,再加入少许生抽; 5. 翻炒均匀后盛入小钵中; 6. 加入适量的水, 大火煮开, 转为小火,加盖炖煮十五分钟; 7. 再加入泡软的腐竹, 再加盖炖煮五分钟; 8.加入盐和胡椒粉调味; 9. 大火收汁, 加入红椒翻炒均匀;
10. 盛入小钵中, 表面上撒些小葱末。
小贴士: 1. 腐竹提前泡水, 将其泡软后切成小段; 2. 排骨提前泡上二个小时, 中途换下水; 3. 冰糖炒糖色口味更好且菜品成色更漂亮; 4. 最后出锅前加入点红椒为菜品增色。
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