包菜肉糜卷
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妈妈们有没有尝试过把肉卷进包菜里?没有吧!今天小编教你一道菜——包菜肉糜卷,既营养有好看,宝宝看了保证想吃。下面就一起来看看具体做法吧!
制作材料:
肉末100克(加了半个蛋清 盐和料酒调味) 包心菜叶子6-7张
制作步骤:
1 将叶子焯水。水中加点盐和油,叶子烫软后立即捞出;
2 叶子中包入肉馅不要太多,大概10克左右就可以了;
3 将包菜卷包好后整齐的码在盘中,入锅蒸大火烧开水后再放上去蒸。
4 大概5分钟即可出锅。不放心的话多蒸会,但是叶子容易发黄。
5 出锅后将汤汁倒会锅中勾个薄芡,再淋在菜卷上,最后淋上的茄汁。OK。
心得体会:
1 也可以用豆腐皮 千张皮白菜叶子代替包菜叶子;
2 蒸的时间切记超过5分钟,不然馅老叶子黄,同理由,馅不能包太多,不然容易不熟;
3 加个蛋清可以使肉馅更佳的嫩滑;
4 一般我们可以选用5花肉来做肉馅,有一定的肥肉比例,可以使馅口感更润滑;
5 若选用纯里脊肉制作肉馅,则必须放入2层左右的色拉油或者香油等,这样不至于肉会变得很柴.
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