南瓜饼怎么做不粘
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南瓜饼是一款老少皆宜的糯米制品,吃起来来也非常的香甜软糯,那么我们平时自己在家制作南瓜饼的时候怎么做才能不粘呢?
南瓜饼怎么做不粘
1、如果和面的时候粘手,那就是太稀了加点干糯米粉,如果还是粘,手上抹点油。
2、首先尽量用不粘锅,没有不粘锅也可以做。锅里一定要抹油,炒菜锅比平底锅抹油稍微多点。
3、和面的时候糯米粉和面粉比例7:3,不要全用糯米粉,加点面粉,口感会更好!也更健康,因为糯米稍微没那么好消化。
南瓜饼粘手的原因
1、南瓜太嫩了,水分太多,蒸了以后就水分很多,需要加入大量的糯米粉来混合,南瓜面团就会比较黏手。
2、蒸锅的密封性不好,蒸的时候没有盖保鲜膜,导致水分过多的进入南瓜,同样需要加入更多的糯米粉,面团粘湿黏手。
南瓜饼粘手怎么办
1、洗净手再在手上抹一层食用油。可以跟锅里烙的油一样,也可以不一样。可以是猪油、菜籽油、花生油、橄榄油等,还可以用小磨香油。使用时可以像烧烤时一样用刷子往手上刷,也可以像擦护手霜一样滴手上搓。南瓜洗净去皮去瓤切成小块,放入电饭煲里隔水蒸熟,可用筷子戳一下来判断南瓜是否熟透。
2、蒸熟后取出,南瓜趁热用勺子碾成南瓜泥,加入糯米粉的量以面团不粘手为宜,不必另外加水,再揉搓成团,可以佩戴手套或者增加南瓜粉的量来达到不粘手的目的。
3、做南瓜饼太粘要用手蘸水后再进行制作。就不会粘手了。 可以取鸡蛋大小的面团,搓圆后按扁做成小圆饼,在锅中倒少许油,烧热后将南瓜饼放入,中小火煎至两面金黄即可。
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