五步骤自制鲜味粉,远离不健康味精
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市售鲜味粉虽然方便,但是成份总是令人不安心,自製的除了可以搭配喜欢的食材之外,天然又无添加剂,而且口味更鲜甜。
【 自製鲜味粉 】
材料:
乾香菇6-8朵,樱花虾2大匙,海带芽1大匙,柴鱼片1大匙,冰糖1小匙
作法:
1) 材料备好,乾香菇用乾净牙刷把两面稍微刷乾净(去除卡在缝隙的杂物)。
2) 把乾香菇/樱花虾/海带芽/柴鱼片放入锅中,"乾锅"炒一下。
3) 将所有材料放入食物调理机内,打成碎粉末。
4) 将打好的鲜味粉过筛一下,可去除裡面的未打碎的粗颗粒。
5) 粗颗粒用茶叶带装起再利用,可用来熬汤,非常方便。
料理笔记:
** 鲜味粉的基本食材可随意替换, 风味会略有不同
编按:
现代人越来越讲求健康,在料理中纷纷抛弃味精改以鲜味粉来取代调味,让料理更为香喷美味,不过食品安全问题连环爆,许多食品竟添加多样化学毒素,让人在吃东西时连同毒物一起吃下肚,影响身体健康。
而市售的鲜味粉、调味粉虽然方便採买,价格不贵,用起来省事方便,但在接连的食安风暴后,还是不免担心成份来源问题,所以透过一些市场就可以买到的食材,利用果汁机混合打碎、搅拌均匀,就能简单做出健康又美味的鲜味粉,加入料理中调味,尝起来味道更是一绝!
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