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精排1000克、话梅70克、陈皮6克冰糖50克盐3克黄酒80克葱姜适量大料三个
排骨洗净剁小块备用
话梅和陈皮放碗中用所有黄酒泡上
锅烧热倒一点油,下排骨大火生炒
葱姜和大料也投进去炒出香气
1、提前用黄洒下把话梅和陈皮泡上可以更好的让味道释放,话梅最好买喝黄酒用的话梅,就是表面全是白霜的那种。
2、排骨生炒一下比较方便,也能使肉味不容易流失,焯水也可以。
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