荸荠发芽了还能吃吗
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不能吃。
荸荠发芽后营养都供给芽苗了,此时再吃不仅营养流失了,失去了糖分和水分的荸荠口感也很不好。再者发芽后的荸荠容易腐烂滋生细菌,食用很有可能导致腹泻。所以,发了芽的荸荠不宜再吃,若是不想扔掉,可将其放在水盆里做盆栽,做观赏用。
荸荠怎么保存不发芽
冰箱冷冻
去了皮的荸荠可以放在冰箱冷冻保存,这样可以延长荸荠的保鲜时间还能增加荸荠的风味。
泥土保存
生的未采摘的荸荠,可以留在泥土中,等到要食用的时候再去采摘,这样可以留几个月,直到来年春天。
阴凉通风保存
刚采摘回来的生荸荠先不洗,连泥放在阴凉通风的地方,保存得当可以保存大半个月,但是放久了,荸荠肉容易发黄,需要注意荸荠的质量。
煮熟保存
荸荠去皮煮熟之后,放在密封的罐子中保存,也可以用糖腌制一下,保存30天不是问题。
荸荠发黄能吃吗
荸荠去皮氧化发黄可食用
荸荠去皮之后酚类化合物会氧化成醌类化合物,使荸荠表面发黄,这种荸荠还可以食用,也可以去除荸荠表面发黄的部分再食用。
虫蛀发黄不建议吃
荸荠生虫会咬开荸荠的外皮,导致氧气进入或者是注入虫卵,这种情况的发黄荸荠不建议食用,有可能已经变质或者有很多虫卵。
腐烂发黄不能吃
正常荸荠放久了,出现壳内发黄的情况,很有可能是被大量细菌寄生,导致的腐烂发黄,这种情况不能吃 ,否则对身体不利。
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