腐竹怎麼保存不發黴
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腐竹是一種營養價值較高都是豆製品,可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等,下面來了解一下腐竹怎麼保存不發黴。
腐竹怎麼保存不發黴
如果買到含水分過高的腐竹,要經過晾曬,使水分降低到12%~14%,才能裝入保鮮袋中,紮緊袋口,置於33℃以下的陰涼、通風、乾燥處保存。如生蟲,可經常翻曬,讓蟲子自行爬出,不能用藥劑噴殺,過伏天的腐竹,要經陽光曬、涼風吹數次即可。這樣處理過的幹腐竹就布偶容易發黴。
也可以用保密性能良好的安扣防潮盒裝好, 再放到乾燥的地方,或者再放進冰箱也行。
保存腐竹注意事項
1、如果環境比較潮濕的話,可以在保存腐竹的時候放一些乾燥劑用於除濕。
2、腐竹為乾製品,和其他乾製品的保存方法類似,一般在家庭只需要將其裝在密封乾燥的塑料袋裏,遮光保存就可以了。
腐竹發黴了還能吃嗎
如果腐竹黴變的情況不是特別嚴重,沒有大面積的發黴,可以將發黴的地方刷乾淨然後放陽光下暴曬,曬過後的腐竹可以繼續密封存放,食用前再進行水煮或是水洗處理。
如果腐竹出現成片的大面積黴變情況則不宜繼續食用,黴菌的代謝產物裏富含各種黴菌毒素,各種黴菌毒素對人體健康有害。吃不乾淨的和發黴變質的食物容易引起食物中毒。
很多家庭喜歡對黴變的食物進行沸水浴殺菌處理,但事實上黴菌毒素的分解温度在100攝氏度以上,腐竹具有一定的吸水性,沸水煮的過程中,有部分黴菌毒素吸附在了腐竹上,因此,沸水浴並不能有效去除腐竹上的大部分黴菌毒素.建議用鹼水浸泡的方法除去黴菌毒素。
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