小籠包要蒸多久才熟 小籠包蒸多長時間最佳
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小籠包有很多種,比如杭州小籠包、天津小籠包、開封小籠包等等,都有各自的特點而且很有名,那很多人想問,自己在家做小籠包,一般要蒸多久比較好呢?
小籠包要蒸多久才熟?
大約5-8分鐘。
小籠包是肉餡的,肉餡的包子一般要比素菜餡的包子要稍微多蒸幾分鐘。
小籠包的個頭是比較小的,一籠大概放8個左右,一般用旺火蒸5-8分鐘即可。
小籠包的做法一
食材:
1.瘦肉(四兩),肥肉(一兩),麪粉(九兩),滾水(半杯),椰菜或紹菜葉(數片)。
2.調味料:鹽、酒(各半茶匙),生抽、生粉(各兩茶匙),姜茸(一茶匙),清水(四湯匙),麻油、胡椒粉(各少許)。
3.沾汁料:薑絲(半湯匙),食醋(兩湯匙)。
步驟:
1.瘦肉及肥肉一同剁爛,加入調味料攪至起膠狀,分別做成小肉丸;
2.麪粉篩勻放入大碗中,慢慢加入滾水,迅速拌勻成軟粉團,以少許麪粉爽手;
將粉團搓成長條形,再分切小圓粒,碾成薄圓形粉皮,放入肉丸做成小籠包形狀。
3.放入籠屜隔水蒸七至八分鐘,拌勻沾汁一同上桌,趁熱進食。
小籠包的做法二
1.盆內加麪粉325克,用80℃的熱水140克(夏季用温水)和成雪花面,倒入撕碎的酵面、食鹼水,揉至光滑軟韌為緊酵面。
2.豬腿肉絞碎放入盆內,加醬油、精鹽拌勻,皮凍絞碎摻入肉中,加綿白糖、味精、葱薑末拌和成餡料。
3.麪糰搓成長條,摘成大小相等的面劑40個,逐個按扁,用擀麪杖擀成邊薄中間厚的圓皮(直徑約5釐米),包入餡料25克,捏成有15-20個褶紋的包生坯。
4.取小格蒸籠,放入10個生坯,上旺火沸水鍋蒸約5分鐘即可。食時備玫瑰香醋和嫩薑絲蘸食。
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