六安瓜片的沖泡方法
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六安瓜片是國家級歷史名茶,最先產於金寨縣的齊雲山,下面一起來了解一下六安瓜片的沖泡方法。
蓋碗杯泡六安瓜片方法
1、沸水温杯
將沸水注入蓋碗杯之中,並將白瓷杯置入蓋碗內,保證蓋碗和白瓷杯的整潔度和熱度。
2、擇量置茶
將適量的六安瓜片茶放入蓋碗杯中,茶量依據個人口味而定。幹茶平伏勻整,色澤寶綠。茶葉愈嫩愈味清,嫩度適中的茶葉則更耐泡,味越濃火香味越厚。
3、搖杯釋香
置身蓋碗杯之中的六安瓜片,經過茶藝師的搖晃,茶葉香氣進一步釋放。此時聞杯香,清香持久。
4、注水擇度
以繞圈方式將90℃開水注入蓋碗內,燙了則苦,冷了則味清,葉片無法舒展。按照1:50的茶水比例,每片茶葉都得以充分滋潤、受熱,葉顯清香,六安瓜片嫩度相對高不適宜長時間悶泡。
5、茶葉浸泡
用杯蓋翻動茶葉,使茶葉充分伸展,注水稍滿時則蓋上杯蓋浸潤片刻,高温刺激茶葉迅速出汁,急切綻放的味蕾,第一泡10秒即可出湯。第一道味清而不淡,香細膩而悠長,葉底嫩綠,湯色明亮。第二道茶湯,入水浸泡1分鐘,緩慢出湯。觀湯色黃綠明亮,滋味濃郁,香味層次豐富多變。(六安瓜片一般4—5泡)
6、倒茶奉茶
食指、中指和大拇指拿起蓋碗,食指輕壓杯蓋中間,中指和大拇指按住蓋杯邊緣,將蓋杯提起,使茶湯緩緩流出,徐徐倒茶於小茶杯內。
玻璃杯泡六安瓜片方法
1、備具潔具
沖泡六安瓜片,最理想的茶具就是透明的直口玻璃杯。然後用75-85度左右的開水,沿着杯沿四壁倒入,沖洗、温潤玻璃杯。
2、取茶沖泡
上投法:先把開水倒進玻璃杯裏再放六安瓜片茶葉,蓋上杯蓋,悶泡大約50秒,使茶葉慢慢舒展,香味飄出即可。
中投法:先放少許開水於玻璃杯中,然後再放入六安瓜片茶葉。搖動茶杯,使茶葉慢慢展開,然後再加水至杯子的七八分滿即可。
下投法:先把六安瓜片茶葉放到杯裏,然後倒入開水,使茶葉翻滾,茶水吸水飄香。
3、品飲
沖泡好後,可先觀賞茶葉在杯中舒展開的優美姿態,嗅聞茶香,再細細品綴茶湯。
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