蒸排骨是冷水蒸還是開水蒸
本文已影響2.04W人
本文已影響2.04W人
蒸排骨是粵菜中比較常見的一種做法,蒸出來的排骨不僅營養保留的更全面口感也會比較軟爛,下面來了解一下蒸排骨是冷水下鍋還會熱水下鍋比較好。
蒸排骨是冷水蒸還是開水蒸
蒸排骨一般是等水開了之後在將排骨放進去蒸,因為肉類在遇到温度較高的蒸汽時,外部組織凝縮,內部富含鮮味成分氨基酸等的鮮汁就不會外流,從而把全部的風味都“鎖”在肉中,這樣蒸出的排骨味道更鮮美且肉質有光澤,蒸出來也會比較多汁。
蒸排骨注意事項
1、不建議焯水可以用清水浸泡去血水,焯水後的排骨肉質變緊縮了,這樣再加入配料醃製不容易入味,而且蒸出來的排骨口感也不那麼嫩滑了。
2、加生粉一起醃製的排骨蒸出來口感有生粉的嫩滑口感,換成雞蛋液也是可以的。
3、排骨的時間也是有講究的,一般是水沸下鍋蒸,普通蒸鍋15-30分鐘,高壓蒸鍋10-15分鐘。具體時間還根據排骨的塊頭大小來定。蒸太久會容易老,蒸不夠時間又沒熟透。
蒸排骨的家常做法推薦
材料:豬大排450g、花生油適量、食鹽適量、雞粉適量、葱適量、蒜適量、料酒適量、生抽適量、生粉適量、胡椒粉適量
做法:
1、小排用流動水將血水沖洗乾淨;
2、蒜切末,葱切花;
3、小排里加入蒜末,生粉,少許油,雞粉,生抽,料酒,胡椒粉,鹽所有配料拌勻醃製半小時,滾水入鍋蒸熟透即可;
4、出鍋撒上葱花即可上桌。
【寶寶蒸水蛋怎麼做】寶寶蒸水蛋的做法 寶寶蒸水蛋的做法大全
蒸雞蛋羹水的比例是多少 蒸1個雞蛋要放多少ml水
清蒸螃蟹是開水蒸還是冷水蒸 冷水蒸跟開水蒸區別
【寶寶蒸水果食譜大全】水果怎麼蒸着好吃
【豆豉蒸排骨的家常做法】豆豉蒸排骨怎麼做好吃
【粉蒸排骨怎麼做好吃】怎樣做粉蒸排骨才好吃 怎樣做粉蒸排骨好吃
【寶寶吃蒸水果的注意事項】小兒吃蒸水果要注意什麼 孩子吃蒸水果應該注意什麼東西
【排骨怎麼蒸最好吃】蒸排骨怎麼做好吃
蒸水蛋的做法 這樣蒸水蛋抵一盤肉
【排骨怎麼蒸最好吃】蒸排骨怎麼做好吃 怎麼蒸排骨好吃
【微波爐怎麼做粉蒸排骨】微波爐粉蒸排骨的做法
蒸排骨要不要焯水
哪些水果蒸後給孩子吃好 這幾款蒸的水果止咳又健脾胃
排骨焯水用冷水還是熱水
海鮮開水蒸還是冷水蒸 蒸海鮮冷水放還是水開放
坐月子可以蒸什麼水果吃 月子餐蒸水果做法推薦
【蒸臉器】蒸臉器的好處和壞處 蒸臉器怎麼用 蒸臉器用什麼水
蟲草花蒸排骨的做法 特別省時省事蒸營養
水蒸蛋 水蒸蛋的做法
【粉蒸排骨怎麼做好吃】怎樣做粉蒸排骨才好吃