什麼時候醃臘肉最好
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臘肉是中國一種傳統的風味美食,在中國南方過年期間家家户户都會醃製一些臘肉過冬,下面來了解一下什麼時候醃臘肉最好。
什麼時候醃臘肉最好
一般來説製作臘肉的話温度最好不要超過十五度,對於南方的冬天來説偶爾會有十幾度的温度,但是隻要是下雪下雨了温度就會馬上降下來,就像前幾天降到了零度左右,但是這幾天温度又開始上升,也有十來度了,當然這個温度是沒有問題的。只要把臘肉薰幹了之後就沒什麼問題了。
四川臘肉在傳統以前大多是在每年冬至前後開始製作臘肉灌香腸。冬至是一年最冷的季節開始,也是冬季條件不好的歲月年代開始儲存食物的時候。
臘肉要醃幾天才可以曬
一般來説臘肉醃製4-7天左右既可以拿出去晾曬了,不過鹽多鹽少、氣温高低,都會影響到需要醃製的時間。若喜歡味道重點的可以多醃製幾天。
注意在醃製期間要把肉翻一下,以便更能入鹽味,感覺鹽抹得少的還可以再抹一次鹽,醃製好的臘肉用繩子穿起來,放太陽下曬幾天,等聞到臘肉的香味就成功了。
臘肉怎麼保存不發黴
1、陰涼通風處懸掛保存
如果氣温低於20度以下,可以將臘肉懸掛於陰涼通風處保存,可存放3個月左右,温度越低,濕度越低,保存時間更長。
2、冰凍保存
如果需要長時間的保存臘肉可以將臘肉切成小塊後放入保鮮袋,分袋放入冰凍冷凍層保存,這樣保存的臘肉不僅不容易發黴而且可以保存一年以上。
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