【幹鍋花菜怎麼做好吃】幹鍋花菜的做法
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材料:有機花菜一顆(約400g)、五花肉一小塊、老乾媽牛肉豆豉醬一湯匙、生抽一湯匙、白糖一點點、大蒜葉一根、小紅辣椒三個
做法:
1、花菜朵朝下,沒入淡鹽水中浸泡20分鐘。然後洗淨用小刀拆成小朵;
2、入開水鍋中焯水一分鐘左右,撈出立即用冷水衝淋至完全涼透,瀝水備用;
3、五花肉切成薄片,大蒜白色切下用刀背拍扁,小紅辣椒切成段;
4、鍋燒熱放油,油熱下大葱白爆香;
5、下五花肉片入鍋,用中火煸炒至表面全部變色,繼續煸炒一會兒,把肥肉部分的油份逼出一部分;
6、加入一湯匙老乾媽牛肉辣醬炒香;
7、倒入紅辣椒段和花菜,翻炒幾下;
8、加入一湯匙生抽,再加入一些白糖,轉大火不斷翻炒一分鐘左右;
9、把大蒜葉部分切成段,放入鍋中,翻炒幾下後,關火蓋上蓋子燜一分鐘左右,開蓋OK了。
做法二材料:花菜400克、素雞150克、火腿腸1根、泡發的黑木耳100克、蒜瓣2個、青辣椒1個、紅辣椒1個、葱姜適量、豆豉辣醬30克、糖2克、醬油20毫升、料酒10毫升、蒜苗2根、香菜適量、雞精少許
做法:
1、花菜用手掰成小塊開水焯燙瀝乾水分,黑木耳泡發洗淨;
2、素雞切片,火腿腸切片,青紅辣椒切碎,大蒜切片,葱姜切碎;
3、炒鍋倒油爆香葱薑蒜片,加入豆豉辣醬炒香;
4、加入花菜翻炒,加入生抽,糖,料酒,加入素雞繼續翻炒;
5、再加入鹽,加入火腿腸和蒜苗段,再加入黑木耳繼續翻炒;
6、最後淋入少許香油,加雞精反炒均勻關火,盛入幹鍋可隨酒精爐一起上桌。
做法三材料:菜花1個、小米辣5個、蒜1瓣、姜1塊、臘腸50g、生抽15ml、豆瓣醬15g、鹽1g
做法:
1、菜花掰成小朵,臘腸切片,小米辣切成小段,蒜和薑切片;
2、菜花焯水瀝乾備用;
3、鍋中倒油燒至7成熱,放入小米辣、蒜片和薑片;
4、再放入豆瓣醬和臘腸爆香鍋底;
5、放入焯過水的菜花,加入生抽炒勻;
6、臨出鍋撒鹽提味即可。
做法四材料:有機花菜300g、裕濱豬五花100g、紅尖椒20g、蒜兩瓣、姜20g、葱綠兩根、蒸魚豉油兩勺、耗油一勺、白糖一小勺、豆豉辣醬一勺、鹽(泡花菜)一小勺
做法:
1、花菜泡水裏20分鐘,水裏放一小勺鹽,菜花掰開小朵,五花肉切稍薄片,蒜薑切片,紅椒葱綠切段。如果有青蒜代替葱綠更好;
2、煮鍋開水,放入菜花焯水一分鐘撈出過涼備用;
3、熱鍋涼油,小火少許油,放入五花肉煸炒,煸出油,兩面煸黃,放入蒜姜炒出香味。加入一大勺豆豉辣醬,炒出紅油。放入花菜和紅椒,加入兩勺蒸魚豉油,一勺耗油,一小勺滋膳堂白糖大火不停翻炒約兩分鐘;
4、出鍋前放入葱綠略炒即可。
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