如何選購蔬菜
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在日常生活中,購買蔬菜時,有針對性地選擇購買一些較少受農藥污染的蔬菜,是一種行之有效的方法。有一些蔬菜不易感染蟲害,因而施用的農藥也較少,如:茴香苗、茼蒿、圓白菜、莧菜、芹菜、辣椒、胡蘿蔔等。而食用部分生長在泥土中的蔬菜,一般也不施用農藥,如藕、馬鈴薯、芋頭、大頭菜等。在野外生長的食用菌,因是自然生長,故無農藥危害,是較為安全的食物。
如何選購蔬菜
野菜營養豐富,生長於自然環境,基本不受人為污染,在市場上較常見到的有:蕨菜、薺菜、馬蘭菜、馬齒莧、掃帚苗、龍鬚菜等。這些野菜在自然界中按季節生長,無須人工護養,因而,也不可能有什麼農藥危害,食用的安全係數自然也就更高。再則,近年通過研究發現,部分野菜的營養成分含量要遠遠高出人們經常食用的栽培蔬菜。
在食用蔬菜中,較常使用農藥的大多為葉菜類蔬菜,如白菜、油菜等,如果菜農在施藥不久就將蔬菜上市,這種蔬菜農藥殘留較多,對人體危害較大,應儘量避免購買。
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