冬季養生湯:蘿蔔鯽魚湯
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在冬天裏,需要添加很多的營養,那麼鯽魚蘿蔔湯這道美味就可以為您送去健康和温暖,可以稱得上家喻户曉,耳熟能詳。
由於它取材大眾化,製作簡單,營養豐富,味道鮮美,所以備受人們的喜愛,可以稱之為老百姓餐桌上出鏡率最高的一碗平民湯了。9月18日的每日一菜:鯽魚蘿蔔湯。鯽魚蘿蔔湯是家常菜菜譜之一,以鯽魚和白蘿蔔為製作主料,工藝為燉,難度中等,如果你按此菜譜製作了,無論成功還是暫時失敗,本站網歡迎你對此菜譜發表看法,同時也歡迎你分享你的經驗哦。
蘿蔔鯽魚湯的原料:
鯽魚1條、白蘿蔔1根;
蘿蔔鯽魚湯的配料:
鹽少許、胡椒粉少許、料酒、生薑、辣椒;
蘿蔔鯽魚湯的做法:
1、將魚清洗乾淨,特別是魚腹內的黑膜,一定要刮乾淨,魚身內外抹少許鹽、胡椒粉,魚身兩側拍少許料酒,鋪上姜碎醃製備用;
2、將白蘿蔔洗淨去皮,切絲,儘量就着蘿蔔的長度切長點備用。(也可以灑點鹽略為醃製去除生澀味)
3、煎制鯽魚;
4、鯽魚雙面煎至微微焦黃,鍋內加入冷水,大火煮開,放入2中的蘿蔔絲、辣椒,再次煮開後轉中火,約15分鐘左右,湯色呈現奶白色,熄火,加適量鹽起鍋即可。
本站温馨提示:
1、餐館酒樓製作的蘿蔔絲鯽魚湯一般都會加鮮奶,加高湯,加其它的輔料,這道蘿蔔絲鯽魚湯是最最家常版的,材料簡單,步驟易於操作,成品的湯色和口感都很不錯;
2、鯽魚需要先煎制,雙面微微焦酥即可,不可煎過了,否則湯就會發苦。
3、這道湯品一定要加冷水,煮出的湯才會營養好,湯色好。
4、火候要準,蘿蔔絲鯽魚湯屬於奶湯,與清湯的製法不同在於:奶湯的火候,先旺後中,湯麪始終保持沸騰沸騰的狀態,至到湯汁呈奶白色。
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