皮蛋豆腐背後的美麗傳説
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皮蛋豆腐,製作簡單,營養豐富,富含人體所需的多種營養成分,談到該菜餚的起源,還有一個美麗的傳説,據説與三國時候的關羽有關係。
傳説三國時候,劉備自東吳借兵之後,便帶着人馬攻打西川,留下關羽鎮守荊州。這一年夏天,天氣酷熱,將士們頂着太陽練習武藝,個個汗流浹背。時間一長,許多將士生內火,大便乾結,小便赤黃,口乾舌爛。關羽十分着急。一天關羽獨自一人在書房沉思默想,不覺日上三竿,部下端來飯菜,其中有一樣滷黃豆。他馬上聯想到豆腐,醫書上説過石膏性涼,可祛火,不妨試一試。關羽吩咐軍士泡豆、煮漿,親手點石膏,因石膏點輕了,豆腐打得嫩,不能炒。將士們只能用食鹽拌着吃,説來也巧,這種豆腐就象一劑良藥,將士們吃了它,病慢慢的好了。後來,一些江陵籍的軍士把家鄉出的皮蛋拌入嫩豆腐,加上佐料,不僅味道鮮美,而且清熱解毒,成為一道名菜流傳至今。
①你需要準備的原料……
內脂豆腐一盒、榨菜一包、皮蛋兩個、香油、香菜
②這道菜該怎麼製作……
(1)用刀將豆腐橫豎各切幾刀,扣入盤中
(2)將榨菜切碎成末,皮蛋切成丁,撒在盤中豆腐上,然後淋上香油,撒上香菜即可食用
③你要注意些什麼……
小葱不能跟豆製品一塊吃。會腹瀉的。
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