以吃制肥,以補瘦身
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一説到減肥瘦身,人們就老是圍着一個“減”字做文章,總是想到不吃什麼,減少脂肪攝取、減少進餐量、不吃高脂、高糖食品等等,效果不明顯,而且往往會帶來身體上的損害。
其實,我們完全可以變換一下思維角度,“反其道而行之”,來一個以“補”瘦身呢﹖説不定會步入“柳暗花明”的新境界。
1、補鈣減肥
在以“補”瘦身法中,鈣元素最先受到科學家的矚目,提出了“補鈣減肥”的新概念。其解釋是:人體血鈣升高後,可增加一種稱為降鈣素的荷爾蒙分泌,而降鈣素這種荷爾蒙可明顯降低人的食慾,減少進餐量。
另外,足量的鈣特別是離子鈣,在腸道中能與食物中脂肪酸、膽固醇結合,阻斷腸道對脂肪的吸收,使其隨糞便排出,從而收到減肥之效。
2、補A、D防肥胖
日本京都大學及學院食品工程系營養化學研究室河田照雄副教授,經多年潛心研究,提出了用兩種維生素來控制脂肪細胞數量增加,進而預防肥胖的新見解。
這兩種維生素一種是維生素A,另一種是維生素D。他通過動物試驗發現,給牛餵養幾乎不含維生素A的飼料,牛肉中夾有脂肪的五花肉就多起來,而一旦換成維生素A含量高的飼料,五花肉就減少。
不過,這兩種維生素只能預防肥胖,對已經發福者則無能為力。補充方法是多吃富含這兩種維生素的食物,如奶類、蛋類、動物肝、魚油、胡蘿蔔、油菜、金針菇、香菇、南瓜、紅薯、玉米、小米等。亦可選用維生素製劑。
最近,美國科學家又提出了新觀點:肥胖可能與大腦中樞神經系統的某些化學介質:如多巴胺、腦啡肽等失去平衡有關。如果這些介質缺乏,就會干擾“體重調節點”,導致人體攝食、消化、吸收機能亢進,造成機體熱量過剩,轉變為脂肪儲存下來而發胖。
科學家還由此設想,研製一些含有促進多巴胺等介質合成的補品,以控制或調節攝食行為及消化吸收功能,亦可達到以“補”瘦身的目的。
(實習編輯:潘敏兒)
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