幹百合為什麼是酸的
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幹百合被硫磺薰過會發酸。
正常的幹百合有一股清香的甘甜味道,若是有酸味或刺鼻味,則説明其是用硫磺薰過的,這樣的幹百合吃多了不好,不建議購買。
硫薰百合的分類根據含硫比例,百合幹可以分類為硫薰百合、低硫百合、無硫百合。
1、硫薰百合
硫薰百合雖然色澤好,但是聞起來有一股酸味和刺激性氣味,時間越久、酸味越濃。用這種百合幹來煮粥煲湯,味道也會有酸味。
2、低硫百合
低硫,則説明還是使用了少量的硫薰。雖然低硫百合殘留的化學劑較少,但還是有所影響。這類的百合幹同樣是顏色發白,且帶有酸味。
3、無硫百合
真正純無硫的百合幹是呈乳黃色、白種微黃;聞起來有一股清香的甜味,絕不是酸味,用手掰時明顯脆而不柔。
怎麼判斷幹百合是否被硫磺薰過1、看:硫薰百合顏色發白,並且很均勻,不是自然的白;
2、聞:硫薰百合有硫刺激味道,發酸,並且時間越久,酸味越濃,無硫百合任何時候都不會有酸味;
3、實驗檢測
現將百合樣品泡水,氯化鋇晶體溶解,半小時後,將百合溶液和氯化鋇溶液混合,越渾濁的説明沉澱越多,百合含硫也越多。
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