【蜂蜜結晶了還能吃嗎】蜂蜜結晶了還能喝嗎
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蜂蜜結晶了還能吃。
蜂蜜結晶以後只是物理狀態發生了變化,其營養的功效不會發生變化,所以見到蜂蜜結晶不必懷疑,這是正常的物理現象,對蜂蜜的品質不會有所影響。
蜂蜜結晶的好還是不結晶的好蜂蜜好不好跟是否結晶沒有太大關係,所以蜂蜜結晶與否是不能判斷蜂蜜的品質好壞的。
蜂蜜結晶好還是不結晶好,是很多對蜂蜜認識不深的人辨別衡量蜂蜜好壞的一個標準。其實這種認知是比較表面的。幾乎所有的蜂蜜都會結晶,不過結晶程度就各有不同,這個和蜂蜜中葡萄糖含量有直接的關係,蜂蜜結晶也是由於葡萄糖在低温下形成結晶核,導致蜂蜜改變物理狀態形成結晶的。
小貼士:
一般特別容易結晶的蜜有椴樹蜜、冬蜜,而最不容易結晶的蜜是洋槐蜜。 洋槐蜜屬於液態蜜,一般就算到了冬季也只會在底部出現部分結晶,而不會形成完全的結晶狀態。
蜂蜜結晶是怎麼回事其實蜂蜜結晶是屬於一種自然的變化,並不是大家所想的質量的問題。我們知道蜂蜜是含有多種營養成分的葡萄糖、果糖過飽和溶液。由於葡萄糖具有容易結晶的特性。因此,分離出來的蜂蜜,在較低的温度下,放置一段時間,葡萄糖就會逐漸結晶。其結晶的速度與其含有的葡萄結晶核、温度、水分和蜜源有關。
1、蜂蜜結晶是一種正常現象,而它的結晶的快慢是與它的温度有關,在13—14℃時最易結晶。若低於此温度,由於蜂蜜的粘調度提高,致使蜂蜜結晶遲緩;如果高於此温度的話,結晶就會變得慢一些。但是結晶並不是説將蜂蜜放到冰箱裏就會出現,它是一個長期的緩解的過程。
2、蜂蜜結晶還與蜂蜜的種類以及它所含的水量有關,如洋槐蜜、刑花蜜、土蜂蜜則不易結晶、而油菜蜜、棉花蜜、向日葵就易於結晶,新鮮產出的就是結晶。而且的像結晶的蜂蜜一般含水果都比較低,適宜長期的保存不容易出現變質的現象。像含水量多的蜂蜜不易結果,而且不易長期保存,應及時食用。
如何選購好的蜂蜜1、嘗味道
好的蜂蜜含水量低,而且有光澤,消費者要選到比較好的蜂蜜,最有效的方法就是聞和嘗,只要記住了真正好蜂蜜的味道,再去吃那些不好的蜂蜜,就很容易能夠分辨了。
2、看形態
未成熟的蜂蜜,水分含量較高,其中的酵母容易發酵產氣,從而形成大量泡沫和特殊的酒酸味。對那些開蓋前就存在大量泡沫的蜂蜜,儘量不要選擇。成熟蜜水分少,室温下儲存即可,一般不會出現發酵產氣產酸的情況。
3、看價格
業內人士介紹,一般蜂蜜批發價格為40元-60元/千克,而有機純天然蜂蜜和原始森林土蜂蜜價格約為100元/千克左右。“加上運輸費用、商品包裝、中間渠道等,一瓶500克的天然蜂蜜在賣場銷售,一般不會低於30元。”
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