幼兒食物最好不要放味精煮
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味精的鮮味只能在鹹味的菜餚和羹湯中才會顯示出來,所以甜味食品中絕不能放味精,不但沒有鮮味的效果,還會產生異味,讓人們吃起來不舒服。
用鹹不用甜 味精的鮮味只能在鹹味的菜餚和羹湯中才會顯示出來,所以甜味食品中絕不能放味精,不但沒有鮮味的效果,還會產生異味,讓人們吃起來不舒服。
菜臨出鍋時放 味精加在温度80℃~100℃時容易溶解而發揮其鮮味的作用,超過150℃時還會形成焦穀氨酸鈉而有一定的毒性。 每天不超過5克 味精就是穀氨酸鈉,在體內分解形成穀氨酸和鈉離子,而體內穀氨酸的含量過高會限制人體對鈣、鎂離子的利用,嬰兒食品中味精過多會影響血液中的鋅的利用,所以每天食用的味精不要太多,嬰幼兒最好不要食用味精。 鮮味食物不用放 有些食物本身就具有鮮味,如雞肉、魚肉及海鮮等,就不要再放味精了,否則只能是一種浪費。
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