補鐵強身的營養套餐
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補鐵強身的營養套餐
如今,兒童缺鐵性貧血成為除肥胖之外的又一兒童富貴病。飲食結構不合理、挑食和偏食是導致孩子患上缺鐵性貧血的重要原因。
寶寶缺鐵性貧血,如果不及時治療,可出現體力下降、記憶力下降、細胞免疫水平下降等症狀,易誘發感冒、氣管炎等上呼吸道感染。因此,應儘早治療。同時還可通過膳食調養,達到補血強身的功效。
常見的補血食材有:雞鴨肝、動物內臟、紅棗、血糯米、帶皮花生等。
一般血常規化驗結果為血紅蛋白在100~110克/升,可以用食療方法加以矯治。
給媽媽們介紹一套適合貧血寶寶的營養套餐:
補鐵套餐內容:主食+葷菜+素菜+湯羹+點心
主食
白米料飯
小提醒:貧血寶寶不宜吃粗糧。貧血寶寶本身就缺鐵,鐵吸收得不夠,而粗糧的高纖維會對鐵的吸收造成影響。
葷菜
白玉肝糕丁
原料:豆腐50克、雞肝200克、雞蛋2個。
調料:葱姜水、鹽、黃酒、醬油、白糖、麻油、水澱粉適量。
製作過程:
(1)雞肝洗淨用葱姜水泡1小時,用刀背敲打後將雞肝筋脈去除,留下肝泥,放入粉碎機,加入2只雞蛋,適量的葱姜水、鹽、黃酒、醬油、白糖拌勻,倒入容器,在沸水鍋中火蒸10~12分鐘,冷卻後取出,改刀成丁。將豆腐改刀成丁備用。
(2)炒鍋裏放葱姜水,把豆腐丁放入燒開,加肝糕丁、鹽、鮮湯燒開,淋水澱粉勾芡,滴麻油起鍋裝盆。
營養功效:雞肝的維生素A、維生素B、鐵、鋅豐富;豆腐富含優質植物蛋白,組成易於吸收的補血佳餚。
蔬菜
金針菇炒小青菜
原料:金針菇50克,小青菜400克。
調料:精製油15克,鹽、雞精適量。
製作方法:
(1)將金針菇、小青菜分別揀、洗淨改刀。
(2)在炒鍋中加入油,燒熱後放入金針菇、小青菜煸炒,熟時加鹽、雞精拌勻即成。
特點:菇香味美,菜綠清口。
營養功效:金針菇含有豐富的鋅元素,有利於鐵的吸收,再配以青菜豐富的維生素C,促進鐵質吸收。
小提醒:青菜的切法,可以根據寶寶的咀嚼能力而定,給小寶寶吃的話,宜切成細絲狀。
湯羹
乾貝蛋茸羹
原料:發好乾貝絲10克,水髮香菇10克,胡蘿蔔15克,雞蛋1個。
調料:鮮湯500湯,葱花少許,鹽0.8克,雞精0.2克,水澱粉適量。
製作方法:
(1)香菇、胡蘿蔔分別改刀成絲,雞蛋去殼打散。
(2)將洗淨的炒鍋放置爐上,加入鮮湯,放入乾貝絲、香菇絲、胡蘿蔔絲一起燒開,加入鹽、雞精後用水澱粉勾薄糊芡,淋入蛋液,撒上葱花,出鍋裝入湯碗中。
特點:味鮮美,適合18個月以上的寶寶食用。營養功效:雞蛋含有豐富易吸收的蛋白質,與肝糕中的豆腐一起食用,動物蛋白和植物蛋白可互補。
點心
山藥海蔘補血潤燥面
原料:海蔘50克,山藥50克,通心麪200克,鹽、黃酒適量,葱、熟油少量。
製作方法:
(1)先將海蔘洗淨去腸,改刀為細條。山藥刨皮改刀成細條。通心麪用温水泡軟。
(2)在開水鍋中放入通心麪、山藥、海蔘,待面爛時加入葱末、鹽、熟油即可。
特點:鮮美可口,黑白相間,適合2歲以上的寶寶食用。
營養價值:山藥營養豐富,被稱為人體消化素;海蔘營養成分齊全,蛋白質含量高,易吸收。兩味合成,具有補血潤燥、健脾益腎等功效。
搭配小題示:要是你家的貧血寶寶平時不愛吃米飯,不妨採用米麪搭配的方法。在選通心麪時,可以挑一些卡通圖案,或者比較細小的形狀,這樣既有利於寶寶吸收、消化,也增加寶寶的進餐興趣。
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