【月子鮎魚湯的做法】月子產婦鮎魚湯的做法 孕婦鮎魚湯的做法大全
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鮎魚營養價值高,富含蛋白質、多種礦物質與微量元素,是產婦滋補身體的極佳補品。那麼月子鮎魚湯怎麼做呢?以下是月子鮎魚湯的做法,一起來看看吧!
月子鮎魚湯的做法:剁椒粉蒸鮎魚
材料:鮎魚1000g、白蒸菜粉100g、油30ml、鹽2勺、料酒15ml、醋30ml、薑末20g、雞精適量、胡椒粉適量、剁椒醬25g、水澱粉15ml。
做法:
1、將鮎魚活殺,去腸去鰓,分成四段,打上花刀,洗淨濾幹水分。
2、將處理好的鮎魚置於一大盆中,加入鹽、料酒、薑末、醋、雞精、胡椒粉拌勻,醃漬15-20分鐘,白蒸菜粉鋪於盤中,將醃好的魚塊兩面拍上蒸菜粉。
3、將裹粉的魚塊在鋪了錫紙的蒸籠中碼好,置於已經注水燒上汽的蒸鍋中。
4、蓋上鍋蓋,大火蒸20分鐘即可。
5、剁椒醬25克、醋15克、清水100克、油30克混合在鍋中煮沸,然後下入水澱粉勾芡,收至湯汁濃稠時關火。
6、蒸籠下加托盤,將剁椒汁澆在蒸好的魚上,最後撒上葱花即可。
月子鮎魚湯的做法:水煮泡椒鮎魚
材料:鮎魚1條、大蒜5瓣、泡姜2塊、花椒1把、郫縣豆瓣醬2勺、料酒2勺、雞粉1勺、花椒粉15g、泡椒30g、小葱5根、胡椒20g、鹽1勺、蠔油2勺、辣椒粉15g、白糖1勺。
做法:
1、鮎魚洗淨切小塊,放入料酒、鹽、胡椒醃製15分鐘。
2、辣椒切成圈,泡姜切成末,小葱也切成末,大蒜切片。
3、油鍋燒熱後關火,放入一把花椒粒炸出香味。
4、接着再開火放入兩勺郫縣豆瓣醬煸炒至出紅油。
5、再加入切好的泡姜,泡辣椒炒出泡椒味。
6、加入適量的清水燒開,狠狠的加入一大勺胡椒麪(這道鮎魚的辣味一半是靠胡椒和泡椒共同來體現的)轉小火熬5分鐘讓料汁的味道熬煮出來。
7、加入醃製好的鮎魚塊。
8、調入2勺生抽,1勺蠔油,2勺料酒。
9、接着在調入1勺白糖,1勺鹽,晃動炒鍋,顛勻大火燒開。
10、蓋上鍋蓋轉小火煮10-15分鐘視鮎魚的大小而定。
11、燜煮至湯底濃香即可。
12、將煮好的鮎魚倒入容器裏,將辣椒粉,花椒粉,葱花撒在鮎魚上。
月子鮎魚湯的做法:鮎魚燜豆腐
材料:鮎魚400g、豆腐300g、油適量、鹽適量、豆瓣醬50g、醬油2g、姜3g、葱20g、料酒3g、白糖2g、胡椒粉2g、香菜5g。
做法:
1、把豆腐切塊。
2、把鮎魚洗淨切塊。
3、用鹽料酒醃製一會。
4、葱姜洗淨切片和段。
5、熱鍋涼油加豆腐。
6、煎到兩面金黃色撈起。
8、熱鍋涼油加鮎魚煎到金黃色撈起。
9、鍋裏留底油,加葱姜花椒粒炒出香味。
10、加豆瓣醬炒出紅油。
11、加鮎魚、豆腐。
12、加料酒醬油翻炒。
13、加水、白糖大火燒開,,轉小火燜10分鐘左右。
14、加胡椒粉。
15、加香葱拌均勻即可。
月子鮎魚湯的做法:家常水煮鮎魚
材料:鮎魚、粉絲、幹辣椒、紅辣椒、花椒、料酒、白胡椒粉、嫩肉粉、雞精、葱、蒜、油、鹽。
做法:
1、鮎魚塊洗淨切塊 加料酒,少許嫩肉粉,白胡椒粉,鹽醃製二十分鐘。
2、粉絲用開水浸泡開備用。
3、起油鍋加葱兩根,蒜四顆,大量幹辣椒,紅辣椒,花椒爆香後,加鹽後加開水,然後加入醃製完的鮎魚塊以及粉絲。
4、最後加入雞精,待沸騰即可。
月子鮎魚湯的做法:豉汁蒸鮎魚
材料:鮎魚1條(400克)、豆豉10克(約20顆)、生薑2片(10克)、大蒜3瓣(10克)、香葱2根、新鮮紅椒1根、生抽1大匙、清水1大匙、砂糖1小匙、雞精1/4小匙、白胡椒粉1/16小匙、芝麻香油1/2大匙。
做法:
1 、生薑、大蒜、紅椒切碎,香葱分開葱白葱綠切碎,豆豉剁碎。
2 、用斬刀將鮎魚頭側的尖剌斬掉,這裏很容易剌傷手。
3 、將鮎魚斬成1.5CM厚的塊狀。
4 、炒鍋燒熱,加入油冷油放入姜、蒜、葱白、紅椒碎炒出香味。
5、 加入豆豉用小火炒出香味。
6 、加入生抽、清水、砂糖、雞精、胡椒粉用小火煮至砂糖溶化即為豉汁。
7 、將煮好的豉汁倒入碗內,加入鮎魚塊拌勻,醃製15分鐘。
8、 醃好的鮎魚排放在平盤內,連同醃製的豉汁,再淋上香油。
9 、蒸鍋內燒開水,擺上魚盤,加蓋大火蒸12分鐘。
10、 蒸好的魚,在表面灑上青葱碎即可。
月子鮎魚湯的做法:荷包雪菜蒸鮎魚
材料:淨鮎魚1條(約600克)、生雞蛋6個、雪菜末50克、色拉油、美極鮮醬油各50克、豬肉末25克、雞粉、鹽、豬油、紅綠尖椒米、雞精、小葱花、料酒、胡椒粉。
做法:
1、淨鮎魚頂刀橫向切2釐米寬的片,入開水大火燙30秒撈出,用冷水洗淨表皮粘液,放大碗內加2克鹽、2克雞精、5克料酒、雞粉醃漬3分鐘。
2、取魚盤抹豬油,將鮎魚從頭到尾碼成形;鍋留油40克,放豬肉末中火煸炒2分鐘,加雪菜末、3克鹽、3克雞精、5克料酒中火炒2分鐘後碼在鮎魚上。
3、魚的兩側各打上三個生雞蛋,用保鮮膜包上,上籠大火蒸10分鐘。
4、魚身上加美極鮮醬油、小葱花、紅綠尖椒米、胡椒粉,淋10克七成熱的色拉油即可。
月子鮎魚湯的做法:蒜子燒鮎魚
材料:鮎魚300克、大蒜10瓣、黃豆醬30毫升、香辣醬15毫升、葱2根、姜5片、胡蘿蔔1根、洋葱1個、醬油30毫升、白糖8克、白胡椒8克。
做法:
1、鮎魚切成3釐米見方的塊,胡蘿蔔切成滾刀塊,洋葱切成片備用。湯鍋中加入水,燒開後加入15ml料酒,2小段葱,然後放入鮎魚,用漏勺輕輕劃散,看到鮎魚肉質變色,水裏慢慢有浮沫出現時,將鮎魚撈出用清水洗淨。
2、炒鍋中加入適量油燒到3成熱,放入葱、姜、大蒜炒出香味,然後放入胡蘿蔔,一半洋葱也炒出香味。
3、然後放入黃豆醬、香辣醬,用小火煸炒出紅油。放入焯燙過的鮎魚,淋入料酒,依次放入醬油、白糖炒至鮎魚變色。
4、加入清水,沒過材料1/2處即可,加蓋用中火燉10分鐘,直到魚肉變熟,胡蘿蔔軟爛即可,食用前撒上白胡椒即可。
月子鮎魚湯的做法:幹鍋鮎魚
材料:新鮮鮎魚1500克、大蒜3頭、香葱5顆(普通大葱兩顆也行)、薑片少許、生抽30ml、熟芝麻50克、老乾媽風味豆豉兩大勺、泡椒20個、白胡椒粉1茶匙、紹酒1湯匙、幹燈籠椒200克、花椒粒20克。
做法:
1、把鮎魚收拾乾淨,切成2-3釐米的段,如果覺得有點大,可以再一分為二。
2、在鮎魚中加入白胡椒粉,紹酒,生抽,鹽。醃製1個小時。
3、蒜、葱切末。(其中蒜我是用家用絞餡兒機打的,效果不錯,是顆粒狀,不是汁狀。)
4、準備兩個鍋,這裏叫A鍋和B鍋。A鍋內放入底油(需要多放),炸已經醃製熬得魚段。
5、將炸好的魚段撈出放入B鍋,注意,這裏B鍋要坐在小火上,家用燃氣灶最小火,放入炸好魚段之前要用薑片蹭鍋。
6、在B鍋內依次加入老乾媽豆豉,泡椒,蒜末,葱末和芝麻。
7、A鍋內剩下的油加熱,先放入花椒粒,爆出香味後,放入燈籠椒,不停翻炒,很快,燈籠椒變成深紅色,連同油一起均勻倒入B鍋。
8、B鍋蓋蓋子,燜5分鐘,然後關火。即可食用。
月子鮎魚湯的做法:鮎魚燉茄子
材料:鮎魚600g、茄子300g、葱30g、蒜30g、姜30g、青椒30g、花椒粉7g、醬油10g、料酒10g、鹽5g、味精3g、白糖10g、豆瓣醬50克。
做法:
1、將鮎魚(買時工作人員已收拾好)洗淨,切段,茄子去蒂後洗淨切段,葱切段、蒜拍一下、薑切片、青椒切圈。
2、鍋內放油,中火,油熱後放葱段、蒜瓣、薑片、青椒,炒出香味後放醬油、料酒、豆瓣醬、花椒粉、白糖,炒一分鐘後加開水,轉大火,放入茄子,鮎魚。
3、大火燒開後,轉小火燉40分鐘,放鹽、味精出鍋裝盤。
月子鮎魚湯的做法:清蒸鮎魚
材料:鮎魚一尾、葱姜、料酒、鹽、胡椒粉少許、蒸魚豉油、雞油。
做法:
1、鮎魚放開水裏燙一下立即撈出放冷水裏,洗淨魚身上的粘膜。
2、魚去頭身上切上花刀,加料酒一勺,鹽,胡椒粉,葱姜,醃10分鐘。
3、蒸鍋燒開後放入魚蒸十分鐘即可。澆上蒸魚豉油。
4、另起一鍋加一勺雞油燒熱澆在蒸好的魚身上。
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