【紅燒牛肉最正宗的做法】紅燒牛肉的做法最正宗的做法
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材料:牛腩600克、色拉油適量、食鹽適量、醬油2大勺、葱4段、姜4片、八角1個、桂皮1段、幹辣椒4個、料酒2大勺、大蒜6粒、黃醬1大勺、白糖適量。
做法:
1、牛肉切大塊放入沸水中汆燙一分鐘,隨即撈出沖洗乾淨。
2、炒鍋內燒熱2大勺油,爆香葱段、薑片、大蒜粒等辛香料。
3、放入牛肉略微翻炒一下。
4、下入黃豆醬炒香,淋入料酒和醬油翻炒均勻。
5、再加入適量開水(水量要沒過牛肉)大火煮滾後轉小火燜煮約90分鐘。
6、最後加適量的糖和鹽調整味道並開大火把湯汁收濃。
紅燒牛肉最正宗的做法二
材料:牛肉400g、豬肉200g、奶酪50g、北海道吐司1片、姜碎1湯匙、檸檬汁1茶匙、牛奶2湯匙、葱1段、姜1塊、紅燒醬油2湯匙、米酒2湯匙、雞精1/2茶匙、鹽1.5茶匙、蠔油1湯匙、黑胡椒2茶匙、橄欖油1湯匙。
做法:
1、準備材料。
2、牛肉和豬肉切小塊,和薑末檸檬汁一起混合備用。
3、麪包掰碎加牛奶浸泡。
4、步驟2中的肉用料理機打碎成泥。
5、加入鹽1.5茶匙 蠔油1湯匙 黑胡椒2茶匙橄欖油1湯匙,用打蛋器打上勁。
6、加入麪包,繼續攪打上勁。均勻細膩為好。
7、用虎口擠丸子或者直接用勺子挖一塊,裏面塞個奶酪封口丟入平底鍋煎定型。
8、一次多做點裝起來,還可以燒開水焯水煮開。但是沒有煎的香。
9、起鍋放油,爆炒葱姜後,放入紅燒醬油2湯匙,米酒2湯匙,大火煮開倒入丸子,大火收幹出鍋放入雞精即可。
紅燒牛肉最正宗的做法三
材料:牛肉500g、油適量、鹽適量、八角10g、香葉10g、草果10g、桂皮10g、郫縣豆瓣50g、葱10g、姜10g、大蒜50g、糖10g、料酒10ml、生抽10ml、花椒10g、五香粉10g。
做法:
1、牛肉洗淨後放進沸水中,加入料酒,煮開瀝乾水份,切成小塊待用。
2、鍋內適量的油,燒熱後加入葱、姜、蒜炒香。
3、然後放入牛肉塊炒幹水分。
4、然後再放豆辨醬炒出香味,加入糖、料酒、五香粉、八角、草果、桂皮翻炒均勻。
5、加入浸過牛肉的開水,放入高壓鍋內壓20分鐘。
紅燒牛肉最正宗的做法四
材料:牛腱子肉500克、胡蘿蔔100克、郫縣豆瓣20克、鹽5克、料酒10克、白糖10克、葱15克、姜10克、花椒2克、八角2克、草果3克、醬油3克、香菜3克、桂皮3克、幹山楂適量。
做法:
1、備牛腱子肉。
2、切成2.5釐米左右的方塊。
3、牛肉入開水焯過。
4、焯好的牛肉。
5、胡蘿蔔切成滾刀塊。
6、胡蘿蔔用開水焯過。
7、備花椒、八角、草果、桂皮、幹山楂、郫縣豆瓣。
8、葱切段,薑切片。
9、炒鍋置火上,入油燒至7成熱。
10、放入郫縣豆瓣小火炒至酥香吐油。
11、倒入500克温水,撈出豆瓣渣。
12、放入牛肉。
13、燒開撇去浮沫。
14、加料酒、醬油。
15、加八角、桂皮、花椒、草果、幹山楂。
16、放葱姜。大火燒開轉小火,燉制。
17、另起一鍋,入油加糖,小火炒糖色。
18、炒至起沫變紅棕色,迅速離火。
19、將糖色倒入牛肉中。
20、大約燉1小時後,加鹽,再燉制半小時。
21、放入胡蘿蔔同燒至軟熟。
22、轉旺火將湯汁燒稠,盛入盤中,撒上香菜即可。
紅燒牛肉最正宗的做法五
材料:牛肉300g、土豆1個、胡蘿蔔1根、油適量、鹽適量、糖適量、老抽適量、生抽適量、老薑適量、大蒜適量、八角適量、桂皮適量、青椒1個、料酒適量。
做法:
1、把牛肉切好,放一盆清水裏浸泡一下。
2、鍋裏放油,把老薑,大蒜編出香味。
3、把牛肉放進去炒一下,在放入料酒,老抽,生抽,糖。在加入沒過牛肉的水,稍微多放點。
4、把胡蘿蔔和青椒洗乾淨,土豆可以等到放進去的時候去皮,切成塊狀,不然會發黑。
5、在燒開的時候,撇去血沐。開小火。放入八角,桂皮。燒一會加土豆。在燒到湯汁剩小半的時候,加胡蘿蔔。這個時候可以放鹽了。
6、這個過程,我一般燒一個半小時,湯汁差不多的時候,加入青椒。青椒稍微鏟一下,就可以了。
7、可以裝盤啦。
紅燒牛肉最正宗的做法六
材料:牛腱1000g、姜1塊、葱3段、八角1個、草果1個、香葉2片、幹辣椒10個、五香粉1茶匙、紅燒醬油3湯匙、料酒3湯匙、花椒1/2湯匙、鹽1.5茶匙、雞精適量。
做法:
1、準備材料。
2、切開一看都白花花的筋。熟了會變成筋道透明的美味。
3、牛腱子切塊,根據想要的大小稍微大一點,熟了縮水。
4、冷水加牛肉,花椒一起煮開,撈出牛肉洗淨瀝乾。
5、鍋裏放油,7成熱下葱姜八角草果乾辣椒,炒出香味。
6、放入牛肉,五香粉,略煎炒至表面微黃,放入紅燒醬油3湯匙,料酒3湯匙。
7、倒入蘇泊爾巧易開壓力快鍋,兑水和食材齊平,調入鹽,設置10分鐘。
8、徹底排氣後放冰糖,換另一個普通蓋子收汁。
9、汁水收到微幹,根據喜好放或者不放雞精。
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