月餅的做法:巧克力綠豆沙月餅
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豆沙月餅是小編的最愛,每年的中秋節小編都會買豆沙餡的月餅來吃,今年的中秋節小編打算自己做巧克力綠豆沙月餅,濃香巧克力配上綠豆的淡淡清香,相信一定很美味!
巧克力綠豆沙月餅材料:
餅皮:,中筋麪粉80克,可可粉20克,奶粉(我用了吉士粉)5克,轉化糖漿85克,梘水1克,色拉油30克,餡料:綠豆沙餡350克
巧克力綠豆沙月餅做法:
1.轉化糖漿里加入梘水,攪拌混合均勻。
2.在混合好的糖漿裏,加入色拉油,並攪拌混合均勻。
3.倒入各種粉類,揉成麪糰。揉好的麪糰上保鮮膜靜置2個小時。
4.麪糰靜置好以後,根據需要分隔成小份,我分了7份。大約30克/個,綠豆沙也分成45-50克/個。
5.取一個餅皮面團,在手掌上壓扁,用擀麪杖擀成圓片。
6.把綠豆沙球放中間,用手包好,放月餅模子裏,壓出成月餅坯子,放入烤盤。
7.在月餅表面噴點水,放進預熱好180度的烤箱,烤5分鐘左右,等月餅花紋定型後,取出來放涼在表面刷上蛋黃水(只刷表面,側面不刷),再放進烤箱,轉150度,烤10分鐘左右即可。
巧克力綠豆沙月餅小訣竅:
1、如果買不到梘水,可用鹼面兑水代替,比例是3:1。
2、月餅剛做好放涼後會比較硬,放保鮮袋裏2-3天就會回油,回油後就變得軟了,口感會更好吃。
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