河豚的皮能吃嗎
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河豚中含有一種強烈的神經毒素,其毒素主要集中在卵巢和肝臟,在處理河豚的時候一般都需要將這些部位摘除,那麼河豚的皮有毒嗎,下面詳細瞭解一下。
河豚的皮能吃嗎
河豚的皮也帶有微量毒素,處理不好很容易中毒,因此在吃河豚的時候建議將河豚的皮也去掉,如果一定要食用河豚皮最好在專業人員的處理下食用
而且海豚的外皮上面佈滿了刺,不可直接食用,食用河豚外皮時需要將外皮翻過來卷着食用,這樣才能避免被河豚尖刺刺傷。
河豚的有毒部位
生殖腺
就是卵巢及精巢。卵巢含劇毒,為河魨含毒量最大的強毒部分之一。精巢是微毒或無毒;卵巢與精巢為長圓形,位於腹腔後部,肛門附近。二者在生殖時期,易於辨別,睾丸為乳白色,卵巢為淺黃色;橫斷切面,精巢呈白乳糜狀,而卵巢則呈顆粒狀;但秋後因生殖期已過,卵巢與精巢皆呈萎縮,二者間較難辨別。
肝臟
為一較大縱長的器官,位於腹腔的右側,上接膨大的胃部,下部尖端達肛門附近,呈灰褐色,內側具有一綠色的膽囊。肝臟為河魨劇毒部分,食河魨時宜特別注意在食前務必剖除乾淨,人工養殖的可以通過油煎後食用。
皮膚和血液
皮膚含毒量因河魨種類而異,河魨皮膚含毒量甚微或無毒。
血液
特別是兩塊所謂脊血塊即脾臟含有劇毒。腸胃胃部甚大,能吸入水或空氣,使其膨大,胃之下為腸,腸在腹腔內作二回折即達肛門,胃和腸也有毒,但毒性比卵巢及肝臟小得多。
河豚的正確處理方法
1、沿下頜牙齒中縫開刀至肛門處,取出內臟、氣囊和魚鰓;
2、把脊椎與頭連接處的淤血洗乾淨,而後從頭沿脊椎開刀至尾端,取出腦及外膜和脊椎內的淤血;
1、把眼睛刺破,擠出裏面的液體;
2、將河豚兩邊皮肉下的氣囊扯掉,將河豚尾巴中間的血槽用剪刀從根部剪開放血;
3、最後將其皮剝掉,然後用清水將整條河豚的血和污物洗乾淨,開水燙一下,最後清水浸泡河豚1-4小時,期間換水3-5次,一直到水中沒有異色為止。
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