【麪包蟹怎麼做好吃】麪包蟹的做法
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麪包蟹是一種海鮮,營養價值高,富含多種營養元素,很多人喜愛吃麪包蟹,那麪包蟹怎麼做好吃呢?下面就來具體看看吧。
香辣麪包蟹
材料:麪包蟹一隻(800g左右,鮮活的)、大紅椒一個、小紅椒8-10個、姜5片、葱一根(切葱花)、醋1茶勺、料酒3茶勺、50度以上白酒4茶勺、生抽2茶勺、花椒粒5粒、香葉八角等大料適量、油30ml、熟白芝麻(裝飾)
做法:
1、處理好鮮調料;
2、麪包蟹肢解。麪包蟹拆開比較難。可以用花枝剪從中軸線上剪開然後向兩邊搬開的,沒有花枝剪可以用錘子和鑿子鑿開一條縫然後再拆;
3、把左右兩塊黃拿下來,小心儘量不要弄碎。拿掉黃之後扔掉鰓,胃和六邊形的蟹心。卸下蟹腿。蟹螯反向掰開,帶出肉,扔掉空殼。蟹身沿中軸線剪開,去除蟹腸;
4、大紅椒用鹽醃製,醋,料酒,白酒,醬油,半碗清水調製醬汁;
5、熱鍋冷油炒花椒大料。炒香,入姜和小辣椒炒香;
6、倒入螃蟹翻炒均勻。炒螃蟹時小心不要把蟹黃弄碎了。不要過度翻炒;
7、倒入醬汁拌勻,加蓋悶三分鐘,開蓋加入醃製好的大紅椒;
8、紅椒炒熟,收汁即可,出鍋前加葱花,裝盤,撒白芝麻,配一杯紹興。妥妥的。
清蒸麪包蟹
原料:鮮活麪包蟹一隻 (一般約750-1000G)、大蒜、葱、油、生抽等各適量
做法:
1、將螃蟹用毛刷對着水沖洗刷乾淨(可將大夾上泥毛剪掉)後,把螃蟹蓋打開去掉腮後清洗乾淨, 斬成幾塊置於盤中;
2、螃蟹腿卸下後,把外殼也敲破後襬於盤中;
3、大蒜一頭切成碎末,葱切成比細絲;
4、鍋中放入適量的油,燒熱,放入蒜末和葱絲一起翻炒直至微黃,然後放入一些生抽,攪拌均勻後盛出;
5、把炒好的蒜末葱絲均勻地灑在已擺好盤的螃蟹塊上面;
6、蒸鍋先把水燒開後,入鍋中火蒸15-20分鐘,至蟹殼呈鮮紅色時,取出;
7、大功告成,開始享用美味的螃蟹,可根據個人口味再調配蘸汁。
咖喱麪包蟹
原料:麪包蟹1只、洋葱25g、菜椒20g、幹葱1克、蒜10g、高湯1瓶、椰漿20g、咖喱膏23g、牛油7g、橄欖油20g、鹽5g、雞粉5g
做法:
1、先把蟹洗乾淨從蟹肚臍的開口處剝開蟹的硬殼將蟹兩側的腮去掉,蟹身分段切開.用刀背敲碎蟹鉗;
2、先把洋葱和菜椒切成角形(如圖).然後把蒜和幹葱切碎備用;
3、先加熱炒鍋放牛油、橄欖油,放幹葱、蒜蓉炒香,加一碗水,放入高湯與咖喱膏,煮至咖喱膏融化。可視黏稠程度適量加水;
4、放蟹下鍋,蓋上蓋燜煮約5分鐘;
5、放配菜下去煮3分鐘、加入椰漿即可起鍋;
6、根據自己的喜好擺盤上桌。
椒鹽麪包蟹
原料:麪包蟹500g、洋葱300g、青椒100g、蒜頭4瓣、澱粉50g、葱2根、椒鹽2勺
做法:
1、麪包蟹一隻,葱。姜,蒜,椒鹽,植物油。備齊。
2、把蟹腿、蟹身,分離。蟹裏面的腮去掉。
3、用刀背把所有蟹腿拍一下,把蟹身用刀切開。注意保留蟹黃。
4、蟹黃部分沾上澱粉,防止等下炸的時候散了。
5、油鍋七成熱,下鍋炸。顏色金黃就可以撈出來了。
6、炸過,油倒出來。直接下薑片,和蒜片,炒熱。依次放入油炸好的蟹,洋葱片,和青椒片。
7、燒熟,放椒鹽。然後就可以起鍋,撒葱花。
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