炸酥肉用什麼粉最脆
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炸酥肉是通過油炸裹過澱粉的豬肉做成的 一道風味美食,無論是做零食還是用來下酒都非常的好吃,下面來了解一下炸酥肉用什麼粉最脆。
炸酥肉用什麼粉最脆
炸酥肉一般建議用純澱粉,因為澱粉比麪粉更加有粘性,更容易掛在肉的表面,炸出來的酥肉口感也會更酥脆一些。如果是用麪粉調的糊,炸好後酥肉吃起來比較硬,而且也比較容易回軟。
炸酥肉竅門
1、炸酥肉時鍋裏的油必須得多,如果太少的話炸出來的酥肉可能就會有些熟,有些不熟。
2、和糊的時候,葱姜水起到重要作用,這樣炸好的酥肉,葱香味很濃郁,非常不錯。
3、醃製的時間不要低於1小時,不然根本不入味,吃起來還發柴。
炸酥肉的做法推薦
材料:瘦肉400克,花椒粉適量,雞蛋適量,料酒,鹽,孜然粉,味精,香炸粉,油適量
做法:
1、瘦肉切成小方塊,加入適量鹽和胡椒粉,花椒粉拌勻;
2、再放入孜然粉,料酒和少許味精,打入1個雞蛋,掛上蛋糊;
3、加入炸粉,放入碗中,入味15分鐘左右,鍋中熱油下入肉塊;
4、炸一遍後盛出,再炸二次,金黃出鍋,外焦裏嫩。
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