梅菜扣肉餅貼的時候温度多少度
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梅菜扣肉餅現在是非常受歡迎的一種小吃,梅菜扣肉餅可以自己在家做,不過外面買的因為是烘烤出來的所以會更香,那一般我們看到烤爐温度是多少呢?
梅菜扣肉餅貼的時候温度多少度?
大概120度即可。
壁爐的火不能太大但是也不能太小,太大了容易燒糊,太小了會比較軟不好咬,沒有酥脆的感覺。
傳統梅菜扣肉餅的做法
主料:梅乾菜(200g)、五花肉丁(100g)、麪粉(500g)
步驟:
梅乾菜提前泡好然後用刀將它切成末,五花肉可以買的時候就叫老闆打成丁,麪粉裏面加入少許的鹽。
攪拌後,將熱水倒入麪粉中,直到攪拌均勻可成麪糰,和好面後用保鮮膜或濕布醒10分鐘以上。
將梅乾菜、五花肉、少許鹽混合均勻備用。
醒好的麪糰分成拳頭大小,還沒有用的時候就可以用布或者保鮮膜輕輕蓋上,防止灰塵落在麪糰上。
取一個擀麪棒壓扁,擀成差不多有手掌那麼大的圓形,填入餡打褶皺收口壓扁,用擀麪棒輕輕碾壓,直到能看見梅菜為止(反正就是超級薄)。
將火爐加熱後(改成小火),把餅上的麪粉輕輕拍開,貼火爐的一面要用水打濕。
然後貼到火爐的內壁(小心燙手),然後把蓋子蓋上,等7分鐘過去取出來,按照自己的口味,可以選擇加入番茄醬或者辣椒醬。
做梅菜扣肉餅的小竅門
製作麪糰時,水不宜過多。
在肉的選擇上,儘量選擇五花肉,若沒有合適的豬肉,大家也可以選擇牛肉,又是另外一種風味。
如果沒有火爐,咱們可以選擇用平底鍋烙,味道也和火爐製作出來的差不多。
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