黃鴨叫是什麼魚
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黃鴨叫是湖南一種特有的叫法的魚類,很多初到湖南的人對於這種魚類都比較陌生,下面就來詳細瞭解一下黃鴨叫是什麼魚。
黃鴨叫是什麼魚
黃鴨叫學名黃顙魚,體呈黃褐色,背、尾各有大硬刺,頭大、口寬,身體無鱗片,懶行,多數時候滯伏在江底.肉質細嫩鮮美,營養價值很高。在中國長江、珠江、淮河流域泗沂沭水系沂河、黑龍江流域的江河、與長江相通的湖泊等水域中均有分佈。
江浙人喚其昂刺魚、喇魚;四川人叫它黃辣丁;我們湖南人稱它黃鴨叫;北方人管它叫嘎牙。它還被各地稱為:昂公魚、昂絲魚、昂嗤丁、黃甲魚、黃蜂魚、黃丫頭、刺疙瘩、刺黃骨、刺棍子、央絲魚、金絲魚、彎絲魚、汪丁頭、嘎嘎魚、錐子魚、江顙魚和河龍盾鮠等等。
黃鴨叫的特點
黃鴨叫體型比較小巧,一般只有一個手掌大,體長不超過15釐米。
黃顙魚的頭部呈扁平狀,嘴兩側有長短不一的細細鬍鬚,一般有四對,嘴裏有齒輪狀的細小牙齒。
黃鴨叫身體大多呈黃色,但是隻是體側是黃色,並且還有三道黑褐色的斑紋,而身體背部則是黑褐色。黃鴨叫的腹部則是淡黃色。對於黃顙魚來説,值得一提的是,性別不同的黃顙魚的身體顏色是不同的,而且如果黃鴨叫的身體呈現深黃色,那麼這個黃鴨叫則是有毒的。
黃鴨叫和其他的魚在外貌存在着很大的差異,黃鴨叫的身上長有3根魚刺,有2根長在身體的側扁,還有一根長在背部,這使得它看起來更加的威武帶有攻擊性,還有就是它的魚刺上帶有毒性,在捕捉的時候要格外的注意,儘量的避開它。
黃鴨叫的做法推薦
材料:黃鴨叫750克,幹酸菜(紅薯葉梗製成)30克
調料:色拉油1000克(約耗100克),鹽7克,味精3克,料酒15克,幹椒粉5克,幹紫蘇6克,薑絲、葱段各10克。
做法:
1.黃鴨叫宰殺洗淨,加鹽、味精、料酒醃漬。酸菜、紫蘇泡發後切碎粒;
2.鍋燒油至七成熱,下黃鴨叫過油至金黃色至熟撈出;
3.勺加底油,下薑絲、幹椒粉、酸菜煸香,烹料酒、加清水、紫蘇,下黃鴨叫中火煮5分鐘至入味,撒葱段即成。
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