寶寶輔食製作技巧 新手媽咪也能從容應對
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副食品很多食材都要切碎,或打泥,因此可以多利用切碎盒、攪拌棒,加速製作的時間。
利用食材特性,縮短加熱等待時間事先切丁再汆燙,可以比整顆蒸熟或煮熟的時間快。以馬鈴薯來説,一顆蒸熟需要十至十五分鐘,如果切丁再蒸或煮,則有效節省2 / 3 時間。
從大人飲食中挪用從製作日常料理裡,挪一小份量來做副食品。例如今天牛肉咖哩,那可以先煮洋葱、紅蘿蔔、蘋果高湯,挪一部分高湯做副食湯底,挪牛肉、洋葱、紅蘿蔔、蘋果做材料,大人版加咖哩塊熬煮適當濃稠度,然後寶寶版的再加濃粥、切碎的綠蔬,就是快速現煮的副食品,多做一份,還可以冷藏保存當做隔天寶寶的午餐。
善用冰箱的冷凍室,事先冷凍保存食材將新鮮的食材處理後,切成適當大小分裝冷凍,像是洗淨的生米、切碎的肉泥、新鮮魚片、削皮切丁的根莖類、切碎的花椰菜及高麗菜,甚至某些水果,都可以這麼做,能保存一到兩週。另外,解凍後的食材必須用完不能再次冷凍。
製作一週內使用的安全營養冰磚可以準備各種口味的高湯冰磚,濃粥冰磚,這樣需要馬上煮副食品時,可以取幾塊加肉加菜一起煮熟,迅速出餐。
善用天然調味料沒時間熬高湯的,也可以多利用香菇、蝦米、昆布、柴魚等等所磨成的粉片,加入料理中,讓副食品味道更有風味。
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