【河蝦和海蝦的區別】河蝦和海蝦有什麼區別
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海蝦以白蝦為主要品種,河蝦以沼蝦為主要品種,它們都屬於長臂蝦科,外形非常相似,但其滋味和質感卻頗有差別,因此市場價格也相差較大。
河蝦和海蝦的區別:生長環境海蝦包括對蝦、九節蝦、基圍蝦等,個頭較大,身體白色透明,微有藍色或紅色小斑點,外殼很薄,但比較硬。由於生長在海水環境,其含鹽和含碘量都相比河蝦略高一些,且通常受污染較小。從中醫來説,海蝦性温濕、味甘鹹,補腎作用更強。這可能與海蝦偏鹹,入腎經有關。
河蝦和海蝦的區別:外觀河蝦以青蝦為主,蝦體呈青綠色,帶有棕色斑紋,外殼很薄且較軟。雖説個頭較小,但蛋白質含量毫不遜色於海蝦,鈣質含量也更高。只是由於河水易被污染,蝦的品質可能受到影響。
河蝦和海蝦的營養
1、含有氨基酸。蝦和魚肉相比,所含的人體必需氨基酸中的纈氨酸並不高,但卻是營養均衡的蛋白質來源。另外,蝦類含有甘氨酸,這種氨基酸的含量越高,蝦的甜味 就越高。
2、含有脂肪。蝦和魚肉、畜肉相比脂肪含量很少,並且幾乎不含作為能量來源的動物性糖質。
3、富含鈉。鈉可以調節滲透壓,維持酸鹼平衡;維持血壓正常;增強神經肌肉興奮性。
4、富含銅。銅是人體健康不可缺少的微量營養素,對於血液、中樞神經和免疫系統,頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦 子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
5、富含鈣。鈣是骨骼發育的基本原料,直接影響身高,調節酶的活性,參與神經、肌肉的活動和神經遞質的釋放,調節激素的分泌,調節心律、降低心血管的通透性,控制炎症和水腫,維持酸鹼平衡等。
6、富含蛋白質,具有維持鉀鈉平衡,消除水腫。
河蝦和海蝦的食用注意事項1、莫吃蝦線。蝦背上的蝦線,是蝦未排泄完的廢物,假如吃到口內有泥腥味,影響食慾,所以應除掉。
2、變質蝦莫買。色發紅,身軟,掉頭的蝦不新鮮,儘量不買。腐敗變質的蝦一定不能吃。
3、蝦莫與含鞣酸類食物同吃。部分水果同時吃時應注重,蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質,若與含有鞣酸的水果如柿子、山楂、石榴、葡萄等同吃,不僅會降低蛋白質的營養價值,而且鞣酸和鈣結合形成鞣酸鈣後刺激胃腸,惹起不適,出現嘔吐、頭暈、腹瀉腹痛等症狀。蝦與上述水果同吃,至多間隔2小時。
4、食用蝦時最好不要大量喝啤酒。因為那樣會產生過多的尿酸,而惹起痛風。吃海鮮時應配以乾白葡萄酒,因為其中的果酸具有殺菌與去腥的作用。
5、懂得選購新鮮的蝦。蝦的背部呈青黑色是新鮮的表現。一般蝦殼堅硬,頭部完整,體部硬朗、彎曲、個頭大的蝦味道比較鮮美。
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