【怎麼做煎蛋不粘鍋】荷包蛋怎麼做才不粘鍋
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1、選擇不粘鍋,現在還有專門的煎蛋不粘鍋。
2、鍋必須洗乾淨,不乾淨的鍋容易糊鍋。
3、蛋不能太涼,冰箱保鮮的雞蛋最好提前半小時拿出來靜置回温。
怎麼做煎蛋不粘鍋:過程很重要1、多放點油,再晃動一下鍋,使油均勻,不然不僅粘鍋,還會讓雞蛋口感老。
2、可以先放鹽,再放油,反過來也行,但要在下雞蛋前,可以避免雞蛋粘鍋。
3、油温燒熱時再下入雞蛋,但不要太熱,避免濺油手忙腳亂導致糊鍋,如果是涼油下蛋,一定要把過燒熱。
4、把雞蛋打入鍋內的時候不能打破,破了就會糊鍋。
5、雞蛋打入鍋內不要亂動,慢火煎一會兒,輕輕地掂鍋,感覺蛋能移動了,再翻個兒。過早翻動,蛋不熟,也粘鍋。
6、可以在鍋內熱油,放油紙,再放油,之後再下入雞蛋,絕對不會粘鍋。還可以通過油紙的造型來影響雞蛋的造型。
怎麼做煎蛋不粘鍋:煎雞蛋小妙招1、煎蛋的鍋不能有水,要擦乾淨,不然倒油的時候會濺油。
2、煎雞蛋時,在熱油中撒點麪粉,蛋會煎得黃亮好看,油也不易濺出鍋外。
3、打雞蛋的時候建議不要一下子都打入,先讓少許蛋液掉入鍋內,之後再讓整個雞蛋掉入鍋內。
4、煎第一面時,用炒勺舀油澆在蛋的上面,待蛋白變色凝固以後,再翻個兒,翻完略煎就起鍋,這樣蛋黃就是嫩的。
5、煎荷包蛋時,在蛋黃即將凝固之際澆一點冷開水,會使煎出的蛋又黃又嫩。
6、煎雞蛋要保持小火,因為蛋黃的凝固點高於蛋清,火太大會讓蛋黃不容易煮好,因此,保持小火才能讓蛋完整又嫩。
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