臭豆腐黑色和白色的區別
本文已影響1.34W人
本文已影響1.34W人
簡單來説,就是黑色臭豆腐需要先經過黑色滷汁的醃製,而白色臭豆腐不需要醃製。
黑色臭豆腐:
因為在滷水里加入了豆豉、純鹼、冬筍、香菇,經過浸泡以後,豆腐就吸收了這些味道,結合在一起自然就是一股難以言喻的臭味。
正宗的長沙臭豆腐,是將臭豆腐炸到外酥裏嫩以後,夾着臭豆腐去蘸料汁來吃。
另外,不同商家所調配的料汁也不一樣,只是辣椒、葱蒜是一定要具備的。這樣調出來的料汁,味道辣中帶鹹,鹹中帶鮮,雖然聞着臭,但是吃起來香味十足。
白色臭豆腐:
就是紹興臭豆腐,可能大家對於這種臭豆腐比較陌生。其實,紹興臭豆腐也是浙江滬一帶非常有名的小吃,和長沙臭豆腐不一樣的是,這種白色臭豆腐是用臭莧菜梗的湯汁製作而成的,因此想要做出臭豆腐,首先就需要醃製一些臭莧菜梗。
它的做法也比較簡單,只要倒出臭莧菜梗的湯汁,把豆腐放在裏面浸泡即可。因為和長沙臭豆腐所浸泡的滷水不一樣,因此紹興臭豆腐經過油炸,依然是白偏黃的顏色,不過味道不輸黑色臭豆腐。
臭豆腐為什麼聞起來臭?臭豆腐是採用莧菜發酵做成草本的臭水裏發酵,分解成少量的氨基酸和含硫化合物,所以臭豆腐才會聞起來臭臭的,也不是網傳用糞水泡製的。
湖南長沙臭豆腐可以稱之為“臭”名遠揚的美食小吃,每人旅遊者去湖南必吃的美食。而對於愛吃臭豆腐的人來説對於臭豆腐的定義在於無臭不歡,越臭越好吃。但是對於剛開始對臭豆腐避而遠之的小夥伴而言,只要吃上一口就會深深的愛上那個味道。
三色豆腐
三色豆腐
三色豆腐
【白色衣服染色去除小竅門】白色衣服染色了怎麼洗掉 白衣服染色了怎麼辦
【在家裏怎麼醃製臭豆腐】如何在家醃製臭豆腐 家庭怎樣製作臭豆腐
黑豆和黃豆的營養價值有什麼區別
豆腐+蝦仁,15分鐘完成,色香味俱全,蛋白質和鈣都在這裏!
黑色臭豆腐
【紅豆與赤小豆的區別】紅豆和赤豆有什麼區別 紅豆和赤豆的區別是什麼
雙色豆腐
長豆角綠色的好還是白色的好
昆明特色小吃推薦:燒豆腐和破酥包子
【白色衣服染色去除小竅門】白色衣服染色了怎麼洗掉
【德國鐵元紅色和綠色有什麼區別】德國鐵元素紅綠區別 德國鐵元綠色版紅色版什麼區別
【描寫長沙臭豆腐的作文】描寫臭豆腐的作文 油炸臭豆腐作文
【黑色素】黑色素是什麼 黑色素怎麼消除
‘美素力’白色奶粉暗藏黑色顆粒的事件
臭豆腐湯汁怎麼熬的 臭豆腐調料汁怎麼做
黑色臭豆腐怎麼做出來的 臭豆腐怎麼變臭的
白芸豆和白扁豆的區別