夏季消暑湯譜:赤豆鯉魚湯
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夏季氣候炎熱,人體的濕氣容易聚集。因此,小編建議夏季養生,要多喝祛濕利尿的湯品,小編推薦一款利水消腫的湯譜:赤豆鯉魚湯。
赤豆鯉魚湯
主料輔料
鮮鯉魚1000克、葱白15克、蓽茇5克、料酒10克、川椒10克、味精1克、生薑15克 、醋15克、香菜30克、精鹽10克。
烹製方法
1. 將鮮鯉魚去鱗鰓、內臟,洗淨,切成3 釐米的小塊;將葱、姜拍破。 2. 將蓽茇、鯉魚、葱、姜、川椒、精鹽、料酒放入鍋內加水適量,置武火燒沸,移文火上燉熬約40 分鐘。 3. 加入醋和味精後,即可出鍋。
工藝關鍵
適當多加清水,讓湯保持滾沸,成菜湯如奶,味道鮮美。
風味特點
1. 中國早在公元前11 世紀的殷末周初就開始養鯉,以鯉入饌則始見於《詩經》,唐代視鯉魚尾為“八珍之一”。中醫認為鯉魚味甘性平,有利尿、消腫、通乳的功效,可治療水腫脹滿乳汁不下等症。鯉魚膽清熱明目,但因其有毒,不可濫用。
2. 本品製作簡單,原料易得,香味撲鼻,湯汁鮮美,有温陽化水,利尿消腫之功。
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