江西立夏果的做法
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立夏果是江西一帶比較盛行的一種立夏傳統食物,也叫做飯麩果,下面就一起來了解一下立夏果的具體做法。
江西立夏果的做法
江西立夏果是用排骨或筒骨煮成高湯,放入飯麩果,並加入豆芽、豆腐泡、竽頭以及切成絲狀的水髮香菇、木耳、筍乾、墨魚,佐以葱、姜、蒜等製作而成,具體做法如下:
1、大米焯水就成了飯麩,上饒人叫撈飯,平時是蒸飯之前的一道工序;
2、把飯麩碾餈,加上鹽和澱粉;
3、簡單一點的做法是搓成長條,切成小塊,然後下鍋煮;
5、菜料可以選擇鹹肉、竹筍、豌豆、香菇、目魚、豆乾、芋頭、豆芽等,一起炒;
6、菜料炒熟後放入鍋裏一起煮成湯果,飯麩果熟了,撒上薑末葱花就可以開吃了。
立夏果的寓意
在過去立夏是重要的節氣之一,人們會聚在一起,婦女們提前一天就準備好立夏果,在立夏當日將做好的立夏果與家人和鄰里之間相互贈送立夏果,人們認為立夏當天使用立夏果可以一年消病除災。俗諺稱:“吃了立夏粿”,不怕大雨如注(敢於冒雨幹活)。
立夏吃粿的由來
立夏是二十四節氣中的這一天,太陽到達黃經45度,古人以此作為夏季開始的標誌。在立夏的這一天,古代的帝王要率文武百官到京城南郊去迎夏,舉行迎夏儀式。“立夏之日,迎夏於南郊,祭赤帝祝融” 。
至今我國民間仍有立夏吃“立夏粿”羹的習俗,傳説立夏這天早吃“立夏粿”羹是補頭、中午吃是補腰、晚上吃則會補腳。可以消病除災,避免疰夏。這種説法也沒誰去驗證它的對與否,就這樣一輩一輩傳下來至今。
"立夏餜"還有早、中、晚餐吃的區分。據説早吃補腦,中吃壯腰,晚吃健腿。這當然只是一種民間的説法。"吃了立夏餜’,農家門掛鎖"。立夏時節,麥子要打場,油菜要收穫,禾苗要管理,夏茶要收摘,農家別提有多忙乎了。
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