【紫蘇是什麼】紫蘇的功效和作用 紫蘇葉的吃法
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紫蘇是什麼
紫蘇,具有特殊的香味,葉片多皺縮捲曲,兩面的顏色呈紫色,有的上面的顏色呈綠色,下面層紫色,是湘菜中常用的一種香料,多用來幫助去除魚的腥味。紫蘇的叫法也有多種,古名荏,又叫做白蘇、赤蘇、紅蘇、香蘇、黑蘇、白紫蘇、青蘇、野蘇、蘇麻、蘇草、唐紫蘇、桂芢、皺葉蘇等。
紫蘇原產於中國,主要分佈在印度、緬甸、日本、朝鮮、韓國、印度尼西亞和俄羅斯等國家,我國多個省份都有野生和栽培的品種。紫蘇既是一種非常不錯的香料,也是一種具有非常多食用功效的食品。主要用於藥用、油用、香料、食用等方面,其葉(蘇葉)、梗(蘇梗)、果(蘇子)均可入藥,嫩葉可生食、作湯,莖葉可淹漬。
每100克紫薯中所含營養元素 | |||||
熱量 | 174千卡 | 硫胺素 | 0.12毫克 | 鈣 | 78毫克 |
蛋白質 | 0.2克 | 核黃素 | 0.23毫克 | 鎂 | 0毫克 |
脂肪 | 11.9克 | 煙酸 | 0毫克 | 鐵 | 2.6毫克 |
碳水化合物 | 16.4克 | 維生素C | 0毫克 | 錳 | 1.87毫克 |
膳食纖維 | 60.6克 | 維生素E | 8.16毫克 | 鋅 | 2.84毫克 |
維生素A | 0微克 | 膽固醇 | 0毫克 | 銅 | 1.84毫克 |
胡羅卜素 | 4.7微克 | 鉀 | 65毫克 | 磷 | 68毫克 |
視黃醇 | 6.2微克 | 鈉 | 362.8毫克 | 硒 | 0.82微克 |
紫蘇的功效與作用
1、紫蘇葉味辛、性温,可理氣。人們常將紫蘇葉用於治療感冒風寒、惡寒發熱、咳嗽、氣喘等病症。紫蘇能散表寒,發汗力較強,搭配生薑一種,對感冒治療有很不多的輔助作用。也有人常搭配伍杏仁、前胡等服用,若是兼有氣滯胸悶者,則可配以伍香附、陳皮等服用,如蘇散。
2、紫蘇葉具理氣調中的作用,還可解鬱止嘔,對於有風寒表症,而且有脾胃氣滯、胸悶嘔吐等症的,可以用紫蘇輔助緩解症狀,有和胃止嘔的神奇功效。偏寒者,每次服用紫蘇葉可與藿香同用;偏熱者,則可與黃連同用;偏氣滯痰結者,則常與半夏、厚朴同用,效果皆是極佳的。
3、紫蘇葉可用於妊娠嘔吐、胎動不安、胸腹滿悶。常與陳皮、砂仁配伍,服用後可達到止嘔、安胎的效果,孕婦利用紫蘇止吐、安胎的話需經醫生指導。
4、紫蘇葉還可解毒,用於緩解進食魚蟹而引起的腹痛、吐瀉,單用或配生薑、白芷煎服,效果顯著。
5、紫蘇葉有着清熱解毒、抑制真菌生長、升血糖、凝血、促進腸蠕動、鎮靜安眠等功效,它可治療全身風疹瘙癢、尋常疣、子宮出血、子宮下垂等病症,還可用於支氣管炎、慢性氣管炎等病症的治療。
紫蘇的藥用價值
1、治傷風發熱:蘇葉、防風、川芎各一錢五分,陳皮一錢,甘草六分。加生薑二片煎服。(《不知醫必要》蘇葉湯)
2、治卒得寒冷上氣:幹蘇葉三兩,陳橘皮四兩,酒四升煮取一升半,分為再服。(《補缺肘後方》)
3、治咳逆短氣:紫蘇莖葉(銼)一兩,人蔘半兩。上二味,粗搗篩,每服三錢匕,水一盞,煎至七分,去滓,温服,日再。(《聖濟總錄》紫蘇湯)
4、治傷寒啘不止:赤蘇一把,水三升,煮取二升,稍稍飲。(《補缺肘後方》)
5、治胎氣不和,湊上心腹,脹滿疼痛,謂之子懸:大腹皮、川芎、白芍藥、陳皮(去白)、紫蘇葉、當歸(去蘆,酒浸)各一兩,人蔘、甘草(炙)各半兩。上細切,每服四錢,水一盞半,生薑五片,葱白七寸,煎至七分,空心温服。(《濟生方》紫蘇飲)
6、治乳癰腫痛:紫蘇煎湯頻服,並搗封之。(《海上仙方》)
7、治金瘡出血:嫩紫蘇葉、桑葉,同搗貼之。(《永類鈐方》)
8、治攧撲傷損:紫蘇搗敷之,瘡口自合。(《談野翁試驗方》)
9、治蛇虺傷人:紫蘇葉搗汁飲之。(《千金方》)
10、治食蟹中毒:紫蘇煮汁飲之。(《金匱要略》)
紫蘇葉的吃法
1、鮮葉生拌,用温鹽水加味精在容器中漂沾後放入盤中,加少量熟油即食,味道鮮美,回味無窮,且利於各種維生素的吸收。
2、炸:蛋清加少量麪粉、少量鹽、味精,調粥狀,將葉正面朝上,背面朝下沾面,放入温油中煎至適中即可沾椒鹽食用。
3、紫蘇葉包生魚片,沾佐料生食,或和蝦、蟹混食適當量的生紫蘇葉,有解毒和暖胃功能。
4、火鍋涮食:和海鮮、肉等一起放入火鍋內,稍熱即可食用不要時間過長,然後喝其湯,味道極美。
5、鮮葉沾辣根或甜麪醬生食,味道極鮮、自然,營養豐富。
紫蘇孕婦能吃嗎
孕婦是可以吃紫蘇葉的。從前,不少農村婦女生孩子之前還要用紫蘇洗澡,由此可見紫蘇對孕婦還胎兒是沒有影響的。孕婦少量吃紫蘇葉有以下的好處。
1、改善脹氣:懷孕後,孕婦如果感到脹氣的話,可以少量吃一些紫蘇,有利於改善這種現象。
2、改善孕吐:如果孕期孕吐相當厲害的話,也可以食用一些紫蘇,或者是直接含一些紫蘇來改善這種嘔吐的現象的。紫蘇梗還能增長子宮內膜酶的活性,對孕婦來説也是比較好的。
3、抗菌抗氧化:紫蘇中含有的特殊物質有抑菌防腐的功效。而且,紫蘇還具有很強的抗氧化、抗癌的能力,孕婦少量食用能增強免疫力,保護血管等。
孕婦吃紫蘇要注意,如果是作為調味料的話,可將其做湯,可燉補,適量食用,不僅菜美,還營養保健。如果是想要利用紫蘇治療疾病的話,孕婦應該諮詢醫生。而且,孕婦如有温病,或氣弱表虛,則不適宜吃紫蘇。
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