紅曲米的危害
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紅曲米是將稻米用紅曲黴菌發酵而成,很多地區都有用它來給菜餚染色的習慣,且食用時間很長,並沒有出現什麼對健康有害的新聞或案列。
但也有研究表示,紅曲米營養補充劑中含有的“橘黴素”毒素與腎功能衰竭有直接關係。這是因為紅曲黴發酵產物中存在橘黴素。橘黴素是一種真菌毒素,有一定的腎毒性和肝毒性,而且能夠致畸、致癌和誘發突變。經過加熱,它可以分解成多種產物,但有的分解產物毒性甚至更高。
雖然不知道該研究正確與否,但還是建議大家在吃紅曲米時應控制量,儘量少吃吧。
紅曲米的食用注意事項1、用量不宜多,否則口味發苦,不過可加點糖,起到去酸解苦的作用;
2、紅曲米易受潮,一旦受潮,就會受到有害微生物的侵染,逐漸黴變,結塊生蟲,故保存時,應當放在乾燥的環境裏;
3、不宜與山楂同吃,以免引起消化不良
4、孕婦適量食用紅曲米可健脾暖胃消食,但紅曲米有活血功效,孕婦多吃可能會引起身體不適,所以應少吃。
5、紅曲米不宜與降脂藥物一起食用,以免影響兩者發生反應,對健康不利。
6、紅曲米不能與史塔丁類藥物一起服用,因為紅曲米和史塔丁類藥物都有導致頭暈、胃燒感、肝臟損壞的副作用。
7、脾陰不足者脾氣兩虛不足,精力不足、無食積瘀滯者都應少吃紅曲米,以免引起不適。
紅曲米的功效1、紅曲米含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素以及鈣、鐵、磷等營養成分,能補充人體的所需。
2、其所含有的紅曲米黴素K,能阻止膽固醇生成,具有降血壓、降血脂的作用。
3、紅曲米中含有豐富的鐵元素,具有防治缺鐵性貧血的作用。
4、紅曲米含有豐富的維生素A、維生素B族以及磷等,能改善營養不良、夜盲症和腳氣病等。
5、紅曲米還具有健脾消食、活血化瘀的作用。
紅曲米糊
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