孩子的營養不能全交給幼兒園
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孩子上幼兒園後,幼兒家長因各種原因難以兼顧,會把孩子的三餐都交給幼兒園,但營養專家表示,三餐全交給幼兒園可能營養不夠全面,最好不要這樣做。
孩子三歲之後,很多家長是又喜又憂。喜的是“小祖宗”可以交給幼兒園,自己能鬆一口氣了。憂的是孩子還那麼小,在幼兒園能習慣嗎?吃得好睡得好嗎?我相信很多家長都有這種擔憂,3到6歲的孩子,全天的飲食幾乎都要在幼兒園裏完成,我們真的能放心把孩子的營養和健康交給幼兒園嗎?
不知道其他爸爸媽媽是怎樣想的,但作為媽媽,我對這個問題是相當不放心的。雖然在幼兒園的家長開放日裏,爸爸媽媽們可以零距離感受孩子在幼兒園的日常生活。可是大家應該也能想象得到,我們所看到的,往往是經過精心準備的那一面,孩子在幼兒園的實際生活到底怎樣,我們很難真的看到。不是我心理陰暗不信任人,而是身為營養師,我太清楚營養對孩子有多重要,同時更清楚外面的餐飲裏有多少不健康的因素。
我曾經跟同行一起去幾家公立幼兒園做過調研,為了結果更真實,我們事先並沒有通知園方。有一天中午,我們到一家幼兒園的時候,小朋友正在吃午飯。菜色有豆角炒肉、蒸山藥、米飯和紫菜蛋花湯。且不説這份午餐食譜的營養搭配如何,就我看到的場景而言,那個中班的二十幾個孩子裏,有的孩子吃得快,有的孩子吃得慢,有的孩子吃得多,有的孩子不怎麼吃。對於那些不怎麼吃東西的孩子,老師也沒有過多管他們。
後來,我嚐了一下他們的飯菜,發現米飯有些偏硬,豆角有些生,很難嚼爛,肉塊偏大也不是特別爛。這樣的飯菜,吃得快、吃得多的孩子,多半是連吃帶吞下去的;不愛吃的孩子,很可能不是孩子偏食挑食,而是嚼得太費勁所以不願意吃;而吃得慢的孩子,到最後沒吃飽湯就涼了,老師也要收盤子了。對於成人來説,飯菜做成這樣沒問題,可是對於幼兒園的小朋友來説,他們的咀嚼能力大約僅僅是我們成年人的40%,而且消化功能也不是特別健全。食物如果很難咀嚼、不夠軟爛,一定會影響營養的吸收。
還有一次,我去一家幼兒園的時候是上午,幼兒園給小朋友們提供了一些茶點作為加餐。我看到,孩子們正吃的茶點,大都是現成包裝好的食品,基本上是一些可以在超市買到的小麪包、餅乾、起酥蛋糕等。大家知道,這些加工食品大多含有不同程度的蔗糖、添加劑甚至起酥油、人造奶油等,算不上是健康的加餐。可能你在家裏會嚴禁孩子吃這些高糖、高油的食物,但是你不知道,他們在幼兒園可以知道。問了之後知道,這家幼兒園並沒有自己的麪點師博做新鮮糕點給小朋友吃,只好購買現成的。
其他還有衞生問題、飯菜太鹹太油膩、煎炸類食品過多等諸如此類的情況,在我的職業生涯中見到太多了,所以,我經常會提醒家長朋友們,除了自己努力給孩子提供營養的食物之外,也要多關心孩子在幼兒園、在學校的餐飲狀況。大家千萬不要以為“那麼多孩子不都是那樣吃的麼,肯定沒問題”,如果你想對孩子的健康負責,就別對孩子在幼兒園吃的食物太放心,你必須弄清楚下面這些問題:
幼兒園每天給孩子提供的食物是什麼,設計得是否科學合理,有沒有專業的廚師和營養師為餐點把關;
孩子們的食譜是否經常更換;
有可能的話,走進後廚看一看環境是否安全、衞生;
有條件,一定要嚐嚐幼兒園的飯菜是否清淡少鹽,是否足夠軟爛;
問問孩子的茶點來自哪裏,如果是外面採購的散裝食品,質量是否過關。
上面這五個問題,是最基本的,每一位家長都應該弄清楚。如果有問題,就要給幼兒園提意見。但是,話又説回來,我們也不必對幼兒園和老師有過多的猜疑。一般來説,正規的幼兒園在孩子的飲食方面會制訂合理的食譜,科學地安排孩子一日的三餐兩點,會盡可能考慮孩子的營養需要和飲食特點。所以,我們不必太過擔心,而是應該做好我們能做的一切。
據我瞭解,孩子在幼兒園的飲食結構一般存在下面這五個問題:紅肉吃得有點多、奶類食品偏少、水產品吃得少、難以保證吃到全蛋、水果吃得少。所以,我給家長們的建議是:
下午接孩子回家的時候,給他準備一些新鮮的水果作為零食,不需要昂貴,最好是應季的新鮮水果;如果幼兒園不供應牛奶,最好早上或者睡前讓孩子喝一杯牛奶或者酸奶;
家裏的晚餐,要有一定的米麪類作為主食,也可以選擇用玉米、薯類替代。晚餐一定要有種類豐富的蔬菜,別讓孩子吃太多肉類,往孩子碗裏堆大雞腿的做法是不可取的,吃一點魚肉倒是可以。而且,最好有一些豆製品和全蛋。雖然寶寶能在幼兒園吃到蛋,但是很少吃到全蛋,而且數量沒有辦法得到保證。
除此之外,我們還要注意,由於現在有很多過敏體質的寶寶,所以海鮮這種容易致敏的食物,在幼兒園是很少吃到的。而且,有刺的魚類容易出危險,所以別指望你的寶寶在幼兒園裏天天能吃到魚。但是水產品富含優質蛋白質和幫助寶寶大腦發育的DHA,還有促進寶寶生長髮育不可缺少的鋅元素,是孩子們食譜中不可缺少的食物。這也就意味着,你每週至少要讓寶寶在家吃一到兩次水產品,當然,為了安全和營養,深海魚類更好。
本文出自《嘴壯的孩子身體壯》,國家一級公共營養師陳培毅著,化學工業出版社悦讀名品獨家授權發佈。
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