教您糖醋黃魚怎麼做,如何做糖醋黃魚才好吃
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菜系及功效:孕婦菜譜
主料:新鮮黃魚一條(約750克左右),青豆20克,胡蘿蔔20克,鮮筍20克,水澱粉10克,花生油,白糖,醋,醬油,料酒,葱各適量。
糖醋黃魚的特色:黃魚營養豐富,是海味中的佳品,富含碘、鈣、鐵、磷、蛋白質、脂肪、維生素Bl、維生素B2、尼克酸等。中醫認為黃魚有甘温開胃,補氣填精的功效。孕婦多食有利強身健體和胎兒的神經系統發育。
做法:
1、將黃魚去鱗,開膛除去內臟,挖去鰓,用清水洗乾淨,在魚身兩面劃上一字花紋,抹上醬油、料酒,醃30分鐘。醃黃魚的時間要掌握好,鹹味要適中。
2、將胡蘿蔔、鮮筍洗淨,均切成小丁,與青豆一起放入沸水鍋中燙一下,撈出,控淨水。
3、將葱擇洗乾淨,拍散,切成末。
4、鍋置火上,燒熱後倒入花生油,待油燒至八成熱時,將醃好的黃魚瀝乾,放入油鍋中,炸至金黃色時撈出,控淨油,放在盤內。
5、另取淨鍋置於火上,倒入花生油,燒熱後放入葱末熗鍋,然後倒入開水,加入白糖、醋、胡蘿蔔丁、筍丁、青豆,用水澱粉勾芡,待芡汁微沸時,離火,把汁澆在魚身上即成。
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