【越南螃蟹腳的做法大全】越南螃蟹腳的做法
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材料:
螃蟹腳3斤,小米椒適量,大蒜子適量,生薑適量,米酒釀適量,葱適量,生抽適量。
做法:
1. 準備好所有材料
2. 油燒微熱(手放上面有夏天被太陽炙烤的感覺)然後依次放入大蒜子,生薑,辣椒爆香
3. 把敲裂後的螃蟹腳放入鍋中翻炒
4. 之後加入水和生抽,水剛剛淹沒過螃蟹腳,燉煮8分鐘左右,中間翻炒下
5. 加入米酒(大概半聽可樂的量)和酒糟後翻炒
6. 加入葱段,再翻炒下
7. 起鍋咯
材料:
螃蟹腳,小米椒,大蒜,生薑,美極鮮醬油,甜酒釀,醋,芡粉
做法:
1,先將螃蟹腳用刀背敲裂殼,有少許裂痕就好,下鍋後更容易入味,
2,燒水、待水沸騰後放進螃蟹腳,煮熟後即可,一般7、8分鐘就可以了。撈出瀝乾備用
3,小米椒切成小段,葱蒜切大塊點,辣度按自己喜好,
4,倒油等熱後,放入小米椒、姜蒜爆香,放進瀝乾水分的螃蟹腳翻炒,隨後放鮮醬油,老抽調色。
5,燒幾分鐘放入甜酒釀,記住米和釀一定都要,飯碗的半碗就好。放鹽。少許醋。一直燒。,
6,等酒釀燒到只剩一半,勾一小碟芡,最後放雞精,就可以了。
材料:
霸王蟹蟹腳1只,冬粉2束,絞肉3兩,蒜末1大匙,葱花2大匙,咖哩粉2/3大匙,醬油1又1/2大匙,糖2/3大匙,米酒1大匙,香油1大匙,水3杯
做法:
1,冬粉事先浸泡於水中1小時至軟瀝乾備用,蟹腳洗淨,斜切成2~3公分厚塊。
2,起油鍋爆香蒜末、葱花,依序放入絞肉炒至8分熟,再加入調味料(2)及冬粉拌炒,待煮沸後移至砂鍋上,放入切好的霸王蟹蟹腳,加蓋改中火續煮3~5分鐘,最後再以小火燒至湯汁收幹即可。
材料:
蟹腳150公克,蒜頭8粒,豆酥20公克,糖1小匙,七味粉1大匙,辣豆瓣醬1/2小匙
做法:
1,蟹腳洗淨用刀被將外殼拍裂,放入沸水中煮熟,撈起瀝乾備用。
2,蒜頭剁成末,放入油鍋中炸成蒜酥,撈起瀝乾備用。
3,作法2鍋中留少許油,放入豆酥炒至香酥,再放入作法1的蟹腳、作法2的蒜酥拌炒均勻即可。
材料:
蟹腳300公克,葱2根,姜10公克,紅辣椒末20公克,A.料酒1大匙,蠔油1小匙,細砂糖1小匙,水50㏄,B.太白粉水1小匙,香油1小匙
做法:
1,蟹腳洗淨後用刀背拍破;葱洗淨切小段、姜洗淨切末,備用。
2.熱鍋,倒入少許沙拉油,以小火爆香作法1葱段、薑末和紅辣椒末,加入作法1蟹腳,以大火翻炒約10秒後加入調味料A煮至滾沸,轉至小火併蓋上鍋蓋燜煮約2~3分鐘,至水份略為收幹後用太白粉水勾芡再灑上香油即可。
材料:
蟹腳600公克,薑片20公克,葱段20公克,辣椒片10公克,辣油1大匙,黑醋2大匙,蠔油1小匙,米酒2大匙,鹽1小匙,砂糖1小匙,雞粉1/4小匙
做法:
1,將蟹腳放入滾水中,汆燙約1~2分鐘後撈起備用。
2,熱1大匙油,先爆香薑片、葱段與辣椒片,再加入調味料、汆燙過的蟹腳,快速拌炒至均勻入味即可。
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