【肉餅蒸蛋怎麼做好吃】肉餅蒸蛋的家常做法
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材料:夾心肉300g,乾貝20g,雞蛋1-2只,小葱少許,生粉2茶匙,料酒2茶匙,白糖1/2茶匙,胡椒粉少許,香油1茶匙,色拉油1湯匙,生抽2湯匙,鹽適量。
做法:
1、整塊肉洗淨瀝乾後,切分出瘦肉和肥肉。瘦肉先切成粗條,再切成粒,然後用菜刀剁細,肥肉切成約0.3釐米的小粒。
2、把剁好的瘦肉放入大碗裏,加生抽、鹽和1湯匙清水,用筷子沿一個方向攪拌至水分吃進肉裏。最後再加料酒、白糖、胡椒粉、香油、色拉油和生粉攪拌均勻。
3、攪拌的時候,清水分3-4次加入,每次都要等肉末把水吸收了再繼續加。
4、乾貝提前用清水浸泡15分鐘,撕成絲。
5、瘦肉攪拌工作全部完畢後,再拌入肥肉粒和乾貝,瘦肉和肥肉的最佳比例為2:1。
6、肉末拌勻後,放入蒸盤,用手輕輕推開,讓肉餅佈滿盤底,再在中間挖個小坑,打入雞蛋。
7、蒸鍋水開後,把蓋上保鮮膜的肉餅送入蒸鍋,加蓋,大火蒸10分鐘。保鮮膜也可以用一隻直徑大於蒸盤的盤子代替,倒扣在上面即可。
材料:豬肉糜250g,藕120g,香菜五根,生鹹蛋一個,葱少許,生粉、料酒、鹽、糖、白胡椒、生抽適量。
做法:
1、香菜和藕切碎,和豬肉糜一起倒入碗中,加入少許生粉、胡椒粉、一勺鹽、一勺糖、一勺料酒和一勺生抽,攪拌均勻,順時針30次上筋。
2、調好的肉餅壓在碟子中,中間挖個洞,放入鹹蛋。
3、上燒開的蒸鍋,蒸15-18分鐘即可。
4、取一個小碗,把蒸肉餅蒸出來的水倒入碗中,放入生粉攪拌均勻,倒入鍋中,收汁。
5、在肉餅上倒上芡汁,撒上葱花即可。
材料:豬肉沫400克,雞蛋4個,薑汁少許,生抽些許,葱花少許。
做法:
1、豬肉洗淨絞成肉沫,無需放水,滴幾滴薑汁,打入雞蛋,加一些生抽,用筷子攪勻後撒上葱花。
2、鍋裏水燒開,隔水蒸20-30分鐘,用筷子戳進去沒有蛋液流出來即可。
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