孩子生長髮育必須的8種營養素
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在漫長的成長路上,爸爸媽媽們看着小朋友們一點一點地成長,看着小朋友們去上幼兒園、去讀書,看着小朋友們玩耍,也深知小朋友的成長需要許多營養的強大支持。在孩子的成長路上,有八大營養素是少不了,是哪八大營養素呢?我們一起看看吧。
營養素一 維生素A
維生素A的缺乏是一個世界性的營養問題,不僅普遍存在發展中國家,而且存在發達國家。維生素A缺乏多見於2-5歲兒童,少見於成人。兒童在斷乳或無條件乳類餵養時,由於普通的麪粉中不含維生素A,極其容易造成維生素A缺乏,缺乏維生素A會使小兒抵抗病毒能力下降、生長髮育緩慢。
蘿蔔和動物肝臟就含有非常豐富的維生素A。
推薦美食:玉米胡蘿蔔排骨湯
主料:豬大排 適量,玉米 適量,胡蘿蔔 1個半。
調味料:姜 適量,蒜 適量,八角 1個,花椒 適量。
做法:
1、排骨開水汆一下;
2、玉米、胡蘿蔔切塊待用;
3、準備好調味料;
4、所有材料放入高壓鍋,水適量,25分鐘即成。
營養素二 維生素B
處於生長髮育中的孩子們,好動,活動量增加,要及時增加與熱量代謝相關的維生素B族,其中維生素B1被稱為大腦及肌肉的維生素,維生素B2在食物加工時極其容易損失。
肉類就含有非常豐富的維生素B。
B族維生素富含於動物肝臟、瘦肉、禽蛋、牛奶、豆製品、穀物、胡蘿蔔、魚、蔬菜等食物中。它是一類水溶性維生素,大部分是人體內的輔酶。
推薦美食:繽紛蔬菜炒香菇
主料:萵筍 適量,彩椒 適量,豬裏脊肉 適量,香菇 適量。
調味料:色拉油 適量,食鹽 適量,姜 適量,蒜 適量。
做法:
1、萵苣、甜椒、裏脊切片、香菇過水切片;
2、熱鍋温油,葱薑蒜肉片滑炒;
3、加蔬菜進去,大火翻炒;
4、萵苣跟甜椒變軟後加鹽調味就可以咯。
營養素三 維生素C
維生素C影響兒童牙齒、骨胳的形成,缺乏後可使牙齒、骨胳變得脆弱,容易發生損傷和折斷。因此兒童缺乏維生素C可以影響牙齒的生長和骨胳的形成。
櫻桃是富含維生素C的代表食物。
推薦美食:櫻桃布丁派
主料:派皮 適量,櫻桃 150克。
調味料:牛奶 80克,淡奶油 80克,雞蛋黃 1個,吉士粉 5克,白糖 20克。
做法:
1、將派皮擀成0.6CM厚的長方片;
2、移至烤盤上,按壓緊實後颳去多餘的邊緣;
3、用叉子叉出均勻的氣孔表面墊上烤紙,中間壓上一層黃豆,烤箱預熱,中層,190度,上下火,烤制25-30分鐘,烤制20分鐘後,可將黃豆撤出,再烤10分鐘即可;
4、將櫻桃150克洗淨,用吸管去核;
5、將所有的櫻桃都清理好備用;
6、牛奶80克、淡奶油80克、糖20克攪勻後小火加熱至剛剛沸騰時離火,趁熱倒入打散的1個蛋黃,攪拌均勻;
7、加入5克吉士粉攪拌均勻;
8、將布丁液過濾一遍;
9、將烤好的派皮取出;
10、將布丁液倒入派皮中,八分滿;
11、再均勻的擺上櫻桃,烤箱預熱,220度,中下層,上下火,30-35分鐘即可。
營養素四 維生素D
是一種特殊的維生素,幫助鈣的吸收,能有效地促進骨鈣化,促進成骨。北方的冬天時間長、日照時間短,維生素D不能在紫外線照射下發生變化而供人體使用,在北方生活的年輕父母親更應及時地給小兒補充維生素D,並多曬太陽,讓孩子骨骼健康生長。
富含維生素D的食物來源是海魚。
推薦美食:清蒸鱸魚
主料:鱸魚 500克。
輔料:紅椒 適量,黃椒 適量。
調味料:食鹽 適量,雞精 適量,姜 10克,料酒 2大勺,生抽 1大勺,大葱 10克,白胡椒 適量,植物油 2大勺,蒸魚豉油 2大勺,白糖 1大勺,水 50毫升。
做法:
1、將殺好的鱸魚清洗乾淨,從魚背中縫處輕剝一刀,以防止魚在蒸制的過程中破皮,將料酒2大勺、鹽少量、白胡椒粉適量抹勻魚全身,醃製10分鐘左右;
2、醃製的過程中將大葱、姜切細絲,紅黃彩椒切條;
3、將一半的葱薑絲塞入魚肚中;
4、另將大葱切長段墊在魚身底下,魚身上鋪一些薑絲。提前燒開半鍋水,放在鍋中蒸7-8分鐘左右關火;
5、將蒸魚豉油2大勺、李錦記金標生抽1大勺、糖1大勺、白胡椒粉少量、温熱水50ML、鹽少量、雞精適量依次放進小碗中拌勻,直至糖全部化掉;
6、將蒸好的魚身上薑絲去除,倒掉蒸魚中浸在盤中的腥水,這時可以看到魚皮是比較完整的;
7、依次在魚身上鋪上葱薑絲和彩椒條;
8、鍋入植物油燒熱,要燒到冒煙,將熱油從魚頭澆至魚尾,特別是有葱薑絲的地方,可以聽到呲呲聲;
9、最後將調好的味汁從魚頭澆至魚尾即可。
營養素五 鈣
鈣是兒童生長髮育最重要的常量元素之一,兒童生長髮育階段必須攝入充足的鈣,以保障兒童旺盛的骨骼生長需要。
富含鈣質最為大家熟悉的就是牛奶了。
營養素六 鐵
鐵是人體必需的微量元素,鐵的缺乏是發展中國家最主要的營養問題,兒童及婦女尤為明顯。
黑木耳就含有豐富的鐵。
推薦美食:涼拌黑木耳
主料:木耳(幹) 30克。
調味料:黃瓜 少許,胡蘿蔔 少許,紅椒 少許,青椒 少許,白芝麻 少許,食鹽 2克,雞精 1克,香油 10 克,白醋 10克。
做法:
1、將黑木耳泡發好,洗乾淨,摘去老蒂,入鍋中焯熟,放心,水開後煮5分鐘就夠了;
2、將黑木耳撈出,浸入冰水中,涼透後撈出,用手撕成小片;
3、將黃瓜、胡蘿蔔、青紅椒切成細絲,倒入黑木耳中,再加入熟的白芝麻,加入2克鹽,1克雞精,10克芝麻油,5-10克白醋,然後攪拌均勻。
營養素七 鋅
鋅在兒童生長髮育階段有極重要的作用,長期的鋅缺乏與兒童生長髮育有關已得到充分的證明,提醒年輕的父母親給孩子準備食物時,別忘記準備一些含鋅豐富的食品。
富含鐵的典型代表食物是牡蠣。
美食推薦:蒜香牡蠣湯
主料:牡蠣 200克,豆腐 250克。
調味料:食鹽 適量,味精 少許,姜 適量,蒜 適量,水澱粉 適量,植物油 適量。
做法:
1、豆腐洗淨,切成丁;
2、牡蠣肉浸泡在蒸牡蠣時的原湯中,備用;
3、鍋中放油,燒至五成熱,下蒜片、薑片爆香;
4、倒入蒸牡蠣時的原湯和適量水燒沸;
5、放入豆腐丁、牡蠣肉大火煮約10分鐘;
6、加鹽和味精調味,用水澱粉勾芡,撒上葱末即可。
營養素八 DHA
DHA俗稱腦黃金,它的出現掀起了市場的一股補腦熱潮,也被快速應用到了兒童快餐食品中。DHA對腦神經傳導和突觸的生長髮育有着極其重要的作用。DHA在人體中難以自身合成,但在大腦、視網膜、神經組織中卻大量存在着。DHA有助於提高學習、記憶能力和視力。
其實要給小朋友補充DHA,不用那麼麻煩去吃什麼專門的食品,美味的魚就可以幫助寶寶補充DHA。
推薦美食:紅燒魚
主料:黃魚 適量。
調味料:食鹽 適量,冰糖 適量,八角 2枚,花椒 15粒,幹辣椒 3個,料酒 2勺,生抽 2勺,老抽 1勺,米醋 小半碗,耗油 1勺,植物油 適量。
做法:
1、魚收拾乾淨,擦乾魚皮後,表面剌花刀,用一半鹽醃製2-3小時;
2、姜蒜拍散,葱,幹辣椒切段;
3、油加熱到八成熱(熱一些),提起醃好的魚尾,放入油鍋中,炸成金黃後翻面,至兩面金黃;
4、留底油,放入花椒15粒,幹辣椒3個,八角2瓣,葱薑蒜大火爆香後,放入炸好的魚,開大火將米醋倒在魚身上,烹出醋香(去腥提香,不用擔心醋量大,燒熟後沒有酸味);
5、依次放入料酒、生抽、老抽、剩下的一半鹽、冰糖、蠔油、適量清水(已沒過魚身為宜);
6、大火燒開後,關中小火燒15-20。
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