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肉餡香菇盞
配方:香菇6個、豬肉50g、雞蛋1個、葱花少許
調料:醬油
烹製方法:煎
參考月齡:24個月以上
難易程度:無難度
提示:適合對文中食材不過敏的寶寶。
* 做法 *
1. 準備食材:香菇6個、豬肉50g、雞蛋1個、葱花少許。
PS: 不要挑選較小的香菇,否則不好往裏面放肉餡。
2. 豬肉洗淨後,先切片,然後再剁成肉泥。
PS: 如果家裏有餃肉機,可以用機器來絞肉餡,沒有的話用刀剁的口感會更好。
3. 碗中打一個雞蛋,倒出少許蛋清,分別備用。
PS: 倒出少許蛋清是為了放入肉餡中,鎖住肉的水分,讓肉餡的口感更佳鮮嫩,其餘的蛋液攪拌均勻備用。
4. 加入少許葱花,再添加一小勺無添加醬油調味。
5. 然後倒入蛋清,攪拌均勻。
6. 肉餡攪拌均勻後,靜置10分鐘,讓肉餡更入味。
7. 香菇洗淨後,去蒂。
PS: 香菇富含豐富的高蛋白和多種氨基酸,不僅富含B族維生素,還含有維生素D和香菇多糖。
8. 然後在香菇表面切一個十字。
PS: 第一刀斜着切,第二刀在另一邊以同樣的角度下刀,刀刃與上一刀匯合,切下的香菇取下來。然後同樣的方法,垂直再切一道,就形成了一個十字花。這樣會讓香菇更入味,熟的更快。
9. 水燒開後,放入鍋中焯5分鐘。
PS: 香菇焯水可去掉自身的異味,去除不易清洗的灰塵和殘留農藥,這步一定不要省噢!
10. 香菇焯好後撈出,放入冷水中,然後拿出將水擠幹。
PS: 記得要用手擠幹水分噢,否則煎的時候會是一場噩夢。
11. 將肉餡放入香菇傘中。
PS: 不要放的太多,否則煎的時候裏面的肉餡不易熟,外面的肉餡卻煎糊了。
12. 用小勺將肉餡抹平。
PS: 儘量把肉餡和香菇的邊緣抹平定型,否則煎的時候肉餡容易掉落。
13. 然後將放好肉餡的香菇放入蛋液中,裹上一層蛋液後撈出。
14. 所有香菇肉餅都準備好啦!這一步可以選擇用蒸鍋蒸20多分鐘,直至蒸熟,也可以像下面這樣煎熟它,味道同樣非常棒!
15. 用刷子在鍋底刷一層油。
16. 將香菇肉餅放入鍋中,小火慢煎,直至煎熟。
17. 經常翻翻面,否則容易糊。
PS: 煎好後,可以拿吸油紙將香菇肉餡表面的油吸去。
18. 香菇肉餅就做好啦
19. 弄給寶寶吃,最好將煎好的香菇肉餡盞切成小塊噢。這樣拿起來會更方便。
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