紅薯華芙餅的做法 補鈣又補腦的營養早餐
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這道紅薯華芙餅,雖然只放了少量的糖和油,但它既有牛奶的奶香味,又有紅薯的清甜味,同樣的鬆軟可口,絕對會深受吃貨寶寶們的青萊!如果用它搭配配奶和水果,即使不懂營養的媽媽,也能輕鬆給寶寶搭配出一道滿分的營養早餐!
? 紅薯華芙餅
營養分析①補鈣補蛋白:牛奶富含蛋白質和鈣,是寶寶補鈣的最佳來源之一~
②促進大腦發育:雞蛋富含卵磷脂,對寶寶的大腦發育有非常好的幫助~
③緩解便祕+鍛鍊咀嚼:紅薯富含纖維,能緩解寶寶便祕;同時讓寶寶手抓着吃,既能鍛鍊寶寶的咀嚼能力,還有手眼協調能力~
烹飪指南參考月齡:12M+;
烹飪方式:烤
食用推薦:作為主食,搭配水果和酸奶,作為營養早餐;或者單獨當點心吃~
食材建議:1歲內建議配方奶;1歲以上可以有配方奶或純牛奶~
儲存方式:建議新鮮食用~或冷藏
注意事項:①對本文食材過敏者,慎食;
? 食材參考量 ?
食材/營養分析
食物名稱/數量
忽略此條/30g
紅薯泥/100g
雞蛋/2個
牛奶/100ml
低筋麪粉/100g
黃油/20g
糖/10~20g
? 製作步驟?PS:此食譜是製作參考量,根據寶寶實際情況決定食用量;
1、將紅薯去皮,洗淨,切小塊,放入蒸鍋,中火蒸15分鐘;PS:以蒸熟為準,挑一箇中等大小的紅薯即可~
2、將蒸熟的紅薯搗成紅薯泥,儘量全部搗碎一點;PS:也可以加牛奶,用料理機打成紅薯泥;
3、取2個雞蛋,將蛋清和蛋黃分離,將蛋清先冷藏在冰箱;PS:現在天氣熱,儘量從冰箱取雞蛋,冷藏過的雞蛋更好打發;裝蛋清的勺和碗一定要保證無油無水~
4、將無鹽黃油放在室温軟化,再將軟化後的黃油和蛋黃一起加入紅薯泥中;
5、將牛奶也倒進去,攪拌均勻;PS:1歲內推薦配方奶,1歲以後純牛奶和配方奶都可以~
6、將所有材料全部攪拌均勻,如果紅薯泥出現有顆粒狀,可以碾碎一下,儘量攪拌至均勻細膩狀;
7、最後將低筋麪粉加入紅薯泥中,再攪拌均勻;
8、將紅薯泥攪拌至細膩、無顆粒狀,濃稠又順滑的感覺;
8、將冷藏的蛋糕取出,倒入乾淨的打蛋盆中,灑兩滴檸檬汁或白醋祛腥,再用打蛋器打出細泡,加入白糖;PS:打蛋盆儘量保證無油無水乾淨狀~有油水會影響打發;我只放了10克糖,混合紅薯的味道,有輕微的甜味,合適寶寶吃;如果是成人吃或格外挑食的大孩子吃,可以適當增加一點糖;
9、繼續打發至硬性發泡狀;PS:只要打發到能拉出長直勾就差不多;
10、將一部分打發好的蛋白加入紅薯泥中;
11、用翻拌的方法,快速將打發好的蛋白和紅薯泥翻拌均勻;PS:必須用翻拌,不能畫圈攪拌,容易消泡~快速翻拌~
12、分幾次,將全部的蛋白和紅薯泥全部翻拌均勻;
13、將翻拌好的麪糊倒入華芙餅的模具中;PS:八九分滿就可以了,不要全滿;
14、烤箱上下170度,預熱10分鐘,再將華芙餅的模具放入烤箱,先烤15分鐘,再加5分鐘左右;PS:考慮到每個烤箱的控温情況不同,所以推薦先烤15分鐘,觀察一下熟度,再適當增加一些時間;我大約用了20分鐘剛剛好~
15、將烤熟的華芙餅取出,倒扣在烤架上;PS:記得用手套取出,小心高温燙傷~
16、香甜鬆軟的華芙餅出爐了,搭配酸奶和水果,營養又美味~
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