幼兒熬得稀爛的白粥沒營養
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很多人認為煮粥方式會破壞食物的營養,所以很多媽媽在在給寶寶煮粥的時候也有同樣的困擾?本文我們一起來看看專家怎麼説。
問題:粥熬得越爛越沒營養?
專家:此話其實沒道理
按照我們從前的認知,把粥熬得糊糊的,上面漂浮一層米油,這種形態的粥是最有營養的,非常容易讓脾胃虛弱的幼兒或者病人吸收營養。對於這些傳統的認識,專家表示,這些認識都是正確的。專業分析,是因為粥裏含有的維生素B族等營養物質都是水溶性營養物質,將粥熬得稀爛以後,給消化不良、脾胃不好的幼兒吃,有利於粥中營養物質的吸收。至於“熬得久了使得營養流失”這樣的説法,受訪專家表示“只要是烹飪,必然會有營養的損失”。沒有營養損失的烹飪是不存在的,我們需要正確對待之。如果想要提升粥的營養價值,我們就可以根據食用粥的對象的不同,搭配不同的食物來熬粥,提升粥的營養價值和利用率。
誤區:皮蛋瘦肉粥吃多有害健康
眾所周知,走到大街上,只要有賣粥的地方,必然有“皮蛋瘦肉粥”的名字,事實也證明,皮蛋瘦肉粥的味道確實很不錯。但皮蛋瘦肉粥吃多了竟然對身體健康有害?特別是對兒童,父母要有所注意。
專家解釋説:“説皮蛋瘦肉粥不好,是因為皮蛋本身不好,因為其內含的蛋白質已經變性了,對身體健康沒有益處,只有壞處。但這當然不是説你吃了皮蛋瘦肉粥,就會有明顯的身體不適,或者生病。任何身體健康的損害都是長期性的,比如吸煙,不可能吸一天兩天就對人體產生實質性的傷害,皮蛋瘦肉粥也是如此。當然不是説皮蛋瘦肉粥就一定不可以吃,吃了以後身體也不會有什麼不舒服,但是吃多了,對於身體健康沒有益處。因此建議父母在熬粥的時候,選擇更加健康的食品與粥進行搭配,而不要選擇做皮蛋瘦肉粥。”
意見:幼兒煮粥營養優先
兒童正處於成長期,如何喝粥才能讓兒童攝入更多的營養,讓營養更均衡呢?這需要遵循一個配餐原則,即:生物種屬越遠越好,食物種類搭配越多越好,同時食用的次數越多越好。粥是個“潤滑油”,和什麼東西都可以良好進行搭配,只要遵循營養全面平衡的原則,就可以熬出美味營養的粥。
同時,給兒童熬粥不僅要考慮營養,還要考慮色香味俱全。因為兒童很容易挑食,如果粥的種類萬年不變,粥的顏色永遠只是一片白色,兒童就不會有興趣吃粥。因此在給自己小孩做粥的時候,家長需要在搭配上多下工夫,最好是生物種類要豐富,顏色搭配要好看,還要有一些刺激性的氣味,這樣兒童才會產生食慾,自己去將粥吃下,而不用家長追着求着地喂。
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