花椒油和藤椒油的区别
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花椒油具有花椒特有的香气和麻味,在做汤或者做菜时加些花椒油能让菜品的麻、香之味更加浓郁,下面来了解一下花椒油和藤椒油的区别。
产地不同
藤椒油主要分布于中国大陆西南、华东、华中及华北等地,分布范围较广。以清泉藤椒、峨眉山藤椒、洪雅藤椒品质最佳。
花椒油产地较广,北至东北南部,西至西藏东南部,东至江浙,除了台湾、海南和广东外,几乎大部分省份皆有种植,四川产的汉源花椒、正路花椒、金阳花椒、茂汶花椒等为佳。
口感不同
花椒油椒香浓郁,一般是和生姜、大蒜、葱、八角等材料熬制而成,用途较为广泛。
藤椒油口感较为清香,麻香浓郁,麻味绵长,具有祛除腥味的作用,同时还可以增加人的食欲。
颜色不同
藤椒油为浅黄绿色或黄色油状液体,可有微量原料性沉淀;
花椒油具有花椒特有的香气和麻味,而花椒油呈黄色。
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